健康

食品乳化剤としてのモノグリセリド、消費しても安全ですか?

コレステロールチェックを定期的に受ける場合は、トリグリセリドテストにも精通している可能性があります。トリグリセリドは、地球上に存在するグリセリドの一形態です。トリグリセリドの他に、モノグリセリドもあります。モノグリセリドは、私たちが毎日消費する食品の添加物として食品メーカーによってよく使用されます。モノグリセリドは添加剤として安全ですか?

モノグリセリドが何であるかを知る

モノグリセリドは、食品の乳化添加物として使用されるグリセリドの一種です。乳化剤として、モノグリセリドは食品中の水分と脂肪の含有量を組み合わせることができます。添加剤としてのモノグリセリドは、加工製品の質感、安定性、貯蔵寿命の向上にも役立ちます。モノグリセリドは、その名前が示すように、グリセリドの一種です。モノグリセリドは、1本の鎖(モノ)脂肪酸を持つグリセロールで構成されています。その兄弟であるジグリセリドとトリグリセリドは、それぞれ2つと3つの脂肪酸鎖を持っています。しかし、実際には、モノグリセリドとジグリセリドは、私たちが毎日消費するグリセリドの約1%を「のみ」構成しています。私たちが消費する脂肪のほとんどは確かにトリグリセリドです。私たちが毎日消費する過剰なカロリーと砂糖も、トリグリセリドとして体に蓄えられます。

モノグリセリドを含む食品

モノグリセリド(およびジグリセリド)を含む食品には、次のような多くの種類があります。
  • パン
  • トルティーヤ
  • などの焼き菓子 クッキー 、ケーキ、パイ、ビスケット、 クロワッサン
  • ピーナッツバター
  • マーガリン
  • ホワイトバター
  • マヨネーズ
  • コーヒークリーマー
  • すぐに食べられる冷凍食品
  • アイスクリーム
  • ケーキコーティング
  • ホイップクリーム
  • あめ
  • ソフトドリンク
  • チューインガム
  • ソーセージを含むいくつかの加工肉
  • 肉代用品
上記の食品や包装材料に混合されることに加えて、モノグリセリドとジグリセリドは、レストランやファーストフード店で料理を調理するためにも使用されます。

食品中のモノグリセリドの名前

モノグリセリドは、包装食品および加工食品の成分リストに記載されています。これらの添加剤は通常、次のような他の名前で記載されています。
  • 蒸留モノグリセリド
  • Eオキシル化モノグリセリド
  • モノグリセリドエステル/ モノグリセリドエステル

モノグリセリドのトランス脂肪の含有量

モノグリセリドとジグリセリドにはトランス脂肪が含まれています。トランス脂肪は、肉や乳製品などの食品に自然に発生します。少量では、植物からの油にもモノグリセリドが含まれている可能性があります。トランス脂肪は、少量でも問題はありません。ただし、注意を怠ると、トランス脂肪の過剰摂取は冠状動脈性心臓病や脳卒中のリスクと関連しています。モノグリセリドなどの乳化剤を含む食品も、揚げ物や焼き菓子など、飽和脂肪になりやすいです。

モノグリセリドを添加剤として使用しても安全ですか?

食品医薬品局(FDA)によると、モノグリセリドは一般に安全に摂取できると認められている物質です。 一般的に安全と認められている – GRAS)。同様に、公共の利益のための科学センターと世界保健機関(WHO)の検討。 WHOによると、モノグリセリドは有害な副作用を引き起こす可能性が低いとのことです。ただし、安全に摂取できたとしても、モノグリセリドや加工食品を摂取する際には無理をしないでください。その理由は、モノグリセリドを含む食品中のトランス脂肪のレベルを決定する方法がないためです。モノグリセリドを含む製品は、通常、脂肪、精製糖、小麦粉も多く含まれています。しかし、より健康な体のためには、加工食品の消費を減らすことが確かにより推奨されます。 【【関連記事】】

SehatQからのメモ

モノグリセリドは、加工食品やすぐに食べられる食品の乳化添加物として使用されるグリセリドの一種です。モノグリセリドは一般的に添加剤として安全であると考えられています。モノグリセリドに関してまだ質問がある場合は、 医者に聞いてください SehatQ家族の健康アプリで。 SehatQアプリケーションは、次のURLで無料で入手できます。 AppstoreとPlaystore 信頼できる健康情報を提供します。
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