安全に摂取できる4つの食品添加物

食品包装に記載されている組成の列を見たことがありますか？グルタミン酸ナトリウム（MSG）、安息香酸、タートラジンなど、よく見かけるがその意味や機能に慣れていない特定の成分の特定の名前に出くわす可能性があります。これらの名前は食品添加物の種類、または一般に食品添加物として知られています。この物質は、味、外観、食感、賞味期限の両方で食品の品質を改善するために使用されます。一般に、市場に出回っている食品添加物は、食品医薬品監督庁（BPOM）によって安全であることが確認されていますが、その使用の正確性と消費できる安全限界に注意を払う必要があります。体。

食品中の添加物の種類

前に説明したように、食品添加物は、味、外観、食感、および貯蔵寿命を改善するために使用されます。天然または化学物質から作られた食品添加物の種類は次のとおりです。

1.甘味料

名前が示すように、甘味料は食品や飲料に甘さを与えるために使用されます。この人工甘味料は化学物質から作られ、数百から数千倍甘い通常のグラニュー糖よりもはるかにはっきりとした甘い味を生み出すことができます。アスパルテームやサッカリンなどの一部の種類の人工甘味料はカロリーが低いため、通常の砂糖よりも体が空腹になる可能性が高くなります。さらに、安全に使用できると宣言されている他のいくつかのタイプの人工甘味料、すなわちアセスルファムK、シクラメート、スクラロース、およびネオテームがあります。安全ではありますが、一部の研究では、一部の人工甘味料は、これらの物質に対してより敏感であると考えられている一部の人々に、頭痛、うつ病、発作などの悪影響を引き起こす可能性があることが明らかになっています。これを回避するために、ステビア、キシリトール、ソルビトールなどの天然甘味料を含む食品を選択できます。

MSGは香料として分類されます

2.フレーバー

味は食べ物の最も重要なことです。舌に味覚を与えるために、食品に香料を加えて、特定の望ましい味を強化または作成することがあります。食品の香料は、食品と同じ味を模倣しています。スナック菓子では、通常、フルーツフレーバー、ミルク、チョコレートなどのフレーバーを加えて、食べ物や飲み物の味と香りを強化します。人工甘味料としての添加物の1つは、グルタミン酸ナトリウム（MSG）、または私たちが通常それと呼んでいるものです。 マシーン。 MSGは、食品に風味のある味を与えることが知られている添加物の最も一般的な例です。不健康な成分と見なされることが多いその使用についての論争にもかかわらず、MSGは安全に摂取できます。しかし、この成分に敏感で、消費量を考慮する必要がある人々のグループがあります。 MSGの推奨消費量は、5 mL以下、または1食分1キログラムあたり小さじ1杯に相当します。より自然な風味が必要な場合は、トマトペースト、チーズ、またはマッシュルームブロスに置き換えることができます。これは、グルタメートがこれらの成分で自然に大量に生成されるためです。【【関連記事】】

3.着色剤

食用色素は、人工着色料を使用して食品の外観を改善するために開発された化学物質です。許可されているが使用が制限されている人工染料には、キノリンイエロー、FCFイエロー、カルモイシン、タートラジン、ポンソー、エリスロシン、アルラレッド、インディゴチン、FCFグリーン、HTチョコレート、FCFダイヤモンドブルーがあります。食品にローダミンタイプBまたは メタニルイエロー。これらの2つの染料は通常、食品に印象的な明るい黄色、緑、または青の色を与えます。これらの食品添加物は、ガン、胃腸の炎症、吐き気、嘔吐、腹痛、下痢、発熱、低血圧を引き起こすと考えられているため、食品への添加は禁止されています。したがって、派手すぎる色の食べ物や飲み物には注意してください。上記の合成染料の代わりに、クルクミン、リボフラビン、カーマインおよび蝸牛抽出物、クロロフィル、キャラメル、植物炭素、ベータカロチン、アントシアニン、二酸化チタン、アナトー抽出物、カロテノイドなどの天然着色料を含む食品を選択できます。とビートレッド。

クエン酸は天然の防腐剤です

4. 酵素の準備

酵素の準備 これらは一般に、植物、動物製品、または細菌などの微生物からの抽出プロセスを通じて得られます。 酵素の準備 主に、ベーキングプロセス（生地を改善するため）、フルーツジュースの製造、ワインとビールの発酵、チーズの製造における化学添加物の代替として使用されます。

5.防腐剤

食品の貯蔵寿命を延ばすために防腐剤が添加されています。食品防腐剤は、抗酸化剤と抗菌剤の2つの主要なグループに分類されます。抗酸化物質は、酸化メカニズムによって食品の腐敗を遅らせたり防止したりできる化合物です。一方、抗菌剤は食品中の腐敗や病原性微生物の増殖を抑制します。一般的に使用され、安全であると宣言されている防腐剤の種類は、安息香酸、クエン酸、プロピオン酸、硫黄ソルベなどです。ただし、これらの食品に添加物を使用することの合理的な制限に注意を払う必要があるため、体に害を及ぼすことはありません。食品への添加が禁止されている防腐剤は、肺がんを引き起こす可能性があるため、ホルマリンとボラックスです。重度の消化器疾患は、心臓病を引き起こし、神経系に損傷を与えます。化学防腐剤に加えて、食卓塩、砂糖、アップルサイダービネガー、ニンニク、クルワクも、食品に加えることができる天然の防腐剤として機能することができます。上記の食品に含まれるさまざまな添加物を理解することで、体の健康のために摂取する食品をより賢く選択できることが期待されます。上記のような添加物を含む食品を食べた後に特定の症状が発生した場合は、問題について医師に相談してください。

食品添加物の副作用

食品添加物は適切な用量で摂取する必要があります。あなたは消費に適切な1日の摂取量を決定する必要があります（一日摂取許容量/ ADI）有害な副作用を引き起こさないように。 ADIは、健康に悪影響を与えることなく、生涯にわたって毎日安全に摂取できる食品添加物の最大量の推定値です。この食品に添加物を使用する際の上限は、健康を危険にさらさないようにBPOMによって決定されています。これらの規定に違反する生産者にとって、その影響は、製品流通許可の永久的な取り消しに対する書面による警告の形での制裁となる可能性があります。ほとんどの人では、安全な量の食品添加物は健康上の問題を引き起こしません。しかし、添加物を含む食品を摂取した後、下痢、腹痛、冷たい咳、嘔吐、かゆみ、皮膚の発疹などの副作用を経験する人もいます。食品中の添加物の副作用は、特定の添加物に対してアレルギー反応を示したり、使用する添加物の含有量が多すぎる場合に発生する可能性があります。健康に副作用があると考えられている食品には、次のようないくつかの添加物があります。

アスパルテーム、サッカリン、チクロナトリウムなどの人工甘味料、スクラロース
ソーセージやその他の肉製品に含まれる硝酸塩と亜硝酸塩
ビール、ワイン、パッケージ野菜に含まれる亜硫酸塩
フルーツジュース製品に含まれる安息香酸
レシチン、食品中のゼラチン、コーンスターチ、プロピレングリコール
グルタミン酸ナトリウム （MSG）

添加剤に対する反応は、軽度または重度の場合があります。たとえば、人工甘味料のアスパルテームとMSGは、頭痛などの副作用を引き起こす可能性があります。別の例として、場合によっては、高レベルの硝酸塩と亜硝酸塩を含むファーストフードを食べる習慣が甲状腺障害を引き起こし、癌のリスクを高める可能性があります。食品中の過剰な添加物の悪影響から身を守るために、アレルギーや食物不耐性の病歴がある人は、包装ラベルの成分リストをチェックする際に、より注意深く徹底する必要があります。添加物を含む食品や飲料を摂取した後、特定の反応や苦情が体内に現れた場合は、すぐに医師に相談することをお勧めします。追加の検査の原因となる可能性のある食べ物や飲み物のサンプルを持参するようにしてください。