シュウ酸とは何ですか？
シュウ酸は、さまざまな植物性食品に含まれる天然の化合物です。これらの食品には、野菜、果物、ナッツ、種子、およびカカオ豆が含まれます。シュウ酸は植物のミネラルに結合し、シュウ酸塩と呼ばれる化合物を形成する可能性があります。体はそれが食べる食物からシュウ酸塩を得ることができ、そしてそれをそれ自身で生産することもできます。たとえば、ビタミンCは、体で消化されるとシュウ酸塩に変わる可能性があります。体内に入ったシュウ酸塩はミネラルと結合し、他の化合物が形成されます。鉄と組み合わせると、形成される化合物はシュウ酸鉄と呼ばれます。または、カルシウムに結合すると、形成される化合物はシュウ酸カルシウムと呼ばれます。シュウ酸カルシウムなどの化合物の形成は、ほとんどの場合大腸で発生しますが、腎臓や他の消化管で形成されるものもあります。これらのシュウ酸塩化合物は、排便または排尿中に除去することができます。しかし、体が敏感な一部の人々にとって、シュウ酸塩を多く含む食品を食べることは、腎臓結石や他の健康上の問題のリスクと関連しています。食品からのシュウ酸とシュウ酸の危険性
シュウ酸とシュウ酸は確かに特定の健康上のリスクをもたらす可能性があります。1.体内のミネラル吸収を減らすことができます
上記のように、シュウ酸塩は体内にいる間にミネラルに結合する可能性があります。これは、食品中のミネラルが最適に吸収されないことを意味するため、問題のリスクをもたらします。たとえば、ほうれん草のカルシウムはシュウ酸塩も多いため、吸収が損なわれます。ただし、シュウ酸塩に結合できるのは食品中の一部のミネラルのみであることを覚えておくことが重要です。食物繊維を多く含む食事は、シュウ酸塩のミネラルへの結合をブロックすることも報告されています。コップ一杯の牛乳と一緒にほうれん草を食べると、牛乳のカルシウムはほうれん草のシュウ酸塩に結合しません。
2.腎臓結石を引き起こすリスク
カルシウムと少量のシュウ酸塩が同時に尿路に含まれています。どちらも溶解性を保つ傾向があるため、健康上の問題は発生しません。残念ながら、場合によっては、シュウ酸塩とカルシウムが結合して結晶を形成します。これらの結晶は、特に腎臓のシュウ酸塩レベルが高く、尿量が少ない場合に、石に変わることがあります。シュウ酸カルシウムは、形成される腎臓結石の種類の約80％を占めています。小さな石は実際には問題ではありません。しかし、大きな石の場合、患者は腰に耐え難いほどの痛みを経験します–尿中の血を伴います。3.栄養素の吸収を阻害します
シュウ酸塩の量が多すぎると、腸内の栄養素の吸収が妨げられる可能性があります。この状態は、シュウ酸塩が栄養素やさまざまなミネラルに簡単に結合するために発生します。ほうれん草は、鉄分、カルシウム、シュウ酸が豊富な野菜です。ほうれん草に含まれる過剰なレベルのシュウ酸は栄養価が高いものの、鉄やカルシウムと結合する可能性があるため、これら2つのミネラルは体に吸収されません。したがって、体内のカルシウムと鉄のニーズを満たすには、ほうれん草を食べるだけでは十分ではありません。また、鉄分が豊富な肉やカルシウムが豊富な牛乳や大豆などの他の食品も食べる必要があります。シュウ酸塩を多く含む食品
一部の食品、特に植物由来の食品には、高レベルのシュウ酸塩が含まれています。一方、動物向け食品にはシュウ酸塩が非常に少量含まれている傾向があります。シュウ酸塩を多く含む食品には、次のものがあります。- ビートルート
- ほうれん草
- スターフルーツ
- ココアパウダー
- ケール
- スイートポテト
- ピーナッツ
- ダイオウ
シュウ酸塩を含む食品を避けるべきですか？
腎臓結石のある患者は、医師が低シュウ酸塩の食事療法を受けるのを手伝うことがあります。ただし、健康な人は 番号 上記のシュウ酸塩を多く含む食品を避ける必要があります。結局、シュウ酸塩は食品の単なる成分であり、 番号 ほとんどの人に問題を引き起こします。上記のシュウ酸塩を多く含む食品には、体にとって非常に重要で不可欠な他の栄養素も豊富に含まれています。野菜や果物などの食品から離れることは、健康に他の問題を引き起こすリスクがあるだけです。また、腸内のバクテリアなど オキサロバクターフォルミゲネス シュウ酸塩を食品成分として実際に消化することができます。これらのバクテリアはシュウ酸塩を大幅に減らすことができます。しかし、抗生物質を服用している人のように、これらの細菌はそれほど多くない人もいます。大腸炎などの腸の問題のある患者も、腎臓結石を発症するリスクが高くなります。低シュウ酸塩の食事療法は、抗生物質を服用していて炎症性腸疾患を患っている人々にのみ有益です。一方、健康な人では、低シュウ酸塩の食事療法を行う必要はありません。腎臓結石を防ぐ方法
腎臓結石は予防可能な病気です。適用できるいくつかの方法、すなわち：- より多くの水をより頻繁に飲む
- 塩分摂取量を制限することは、尿中のカルシウム蓄積のリスクを高める可能性があるためです
- 腎臓結石のリスクを高める可能性があるため、タンパク質の消費量が過剰ではありません
- カルシウム消費量を増やします。これまでの一般的な信念に反して、カルシウムの消費量が少ないと、実際には腎臓結石のリスクが高まる可能性があります。シュウ酸塩を多く含む食品を食べるときは、低脂肪乳、低脂肪チーズ、低脂肪ヨーグルトなどのカルシウム源を添えてください。
