サツマイモとフライドポテトの比較、どちらがより栄養価が高いですか？

目の前にサツマイモの炒め物とフライドポテトの2つの料理があるとしたら、どちらが一見健康に見えますか？さつまいも炒め物は健康的だと考えられています。確かに、サツマイモの揚げ物はビタミンAが多いのですが、一方で、サツマイモの揚げ物のカロリーと炭水化物の含有量は、実際にはフライドポテトよりも高くなっています。揚げ物または揚げ体重増加やその他の医学的問題のリスクを高める可能性があります。揚げ物ではない食品を選ぶと、カロリー摂取量が制限されるので良いです。

フライドポテトとフライドポテトの栄養比較

以下の栄養比較では、揚げたサツマイモとフライドポテトが85グラムの重さで提供されています。加工は、冷凍のすぐに食べられる食品または 冷凍食品 それから揚げます。栄養の比較は次のとおりです。

	フライドポテト	さつまいも炒め
カロリー	125	150
総脂質	4グラム	5グラム
コレステロール	0グラム	0グラム
ナトリウム	282mg	170mg
炭水化物	21グラム	24グラム
ファイバ	2グラム	3グラム
タンパク質	2グラム	1グラム
カリウム	7％RDI	5％RDI
マンガン	6％RDI	18％RDI
ビタミンA	0％RDI	41％RDI
ビタミンC	16％RDI	7％RDI
ビタミンE	0％RDI	8％RDI
チアミン	7％RDI	7％RDI
ナイアシン	11％RDI	4％RDI
ビタミンB6	9％RDI	9％RDI
ビタミンB5	8％RDI	8％RDI
葉酸	7％RDI	7％RDI

上記の栄養成分に基づいて、揚げたサツマイモはフライドポテトよりもカロリーと炭水化物が高いことがわかります。ただし、フライドポテトにはビタミンAが含まれていないのに対し、RDIの41％を満たすビタミンAなど、栄養成分はさらに豊富です。適切なビタミンA食品の摂取は、目の健康と免疫に非常に役立ちます。

料理の仕方はとても影響力があります

揚げ物や揚げ物などの加工方法揚げレストランでは、食品のカロリー含有量を2倍にさえ高くすることができます。たとえば、小さいサイズ（71グラム）のフライドポテトには222カロリーが含まれますが、大きいサイズ（154グラム）の場合は480カロリーが含まれる可能性があります。【【関連記事】】さつまいもの炒め物も同じで、少しずつ入れると260カロリー、大きければ510カロリーになります。そのため、サツマイモであろうとフライドポテトであろうと、どちらも大量に摂取すると非常に高いカロリーになります。医学的問題に関連するリスクには次のものがあります。

肥満

観察研究によると、フライドポテトを過剰に摂取すると、体重増加や肥満のリスクが高まる可能性があります。この研究では、参加者は4年間で体重が1.5kg増加しました。フライドポテトを週に1〜2回食べると、リスクも高まります。

2型糖尿病

肥満に加えて、サツマイモのフライとフライドポテトの両方が2型糖尿病のリスクを高める可能性があります。これは、どちらも炭水化物が多く、血糖値を上げる可能性があるためです。サツマイモフライのグリセミック指数は76ですが、フライドポテトのグリセミック指数は70です（100のスケールで）。それだけでなく、1日あたり150グラムものフライドポテトを摂取すると2型糖尿病のリスクが66％増加する可能性があるという8つの研究があります。

心臓病

揚げ物を食べすぎると、心臓病のリスクが高まる可能性があります。それが肥満や高血圧などの心臓病の危険因子に関連している場合、これは真実です。ある研究では、フライドポテトを週に4回食べた人は、高血圧を発症するリスクが17％高かった。だから、サツマイモの炒め物とフライドポテトのどちらが健康的かを比較すると、2つは非常に均等に一致しています。さつまいもの揚げ物のカロリーと炭水化物の含有量は高くなっていますが、ビタミンAの形の栄養素はさつまいもの揚げ物にのみ含まれています。【【関連記事】】