米粉はインドネシアの人々にとって外国ではない小麦粉の一種です。この小麦粉は、滑らかになるまで粉砕された米から作られています。米粉は、さまざまな食品の調理、特にケーキに広く使用されています。米粉はケーキ作りに役立つだけでなく、健康にも良いとされています。利点についてさらに議論する前に、まずこの小麦粉の栄養成分を調べることをお勧めします。
米粉の栄養成分
小麦粉の大部分にはグルテンが含まれているため、消化器系を刺激したり、グルテン不耐性の人の問題を悪化させたりする可能性があります。したがって、米粉は小麦粉の最も適切な代替品の1つです。最も一般的に使用される米粉は白米粉です。さらに、玄米粉の形で他の変種もあります。どちらも栄養成分が異なります。 1カップまたは約158グラムの白米粉には次の栄養素が含まれています:
- 578カロリー
- 127グラムの炭水化物
- 2.2グラムの脂肪
- 9.4グラムのタンパク質
- 3.8グラムの繊維
- マンガン1.9mg
- 23.9mcgセレン
- 4.1mgナイアシン
- 0.2mgのチアミン
- 0.7mgのビタミンB6
- 155mgのリン
- 55.3mgマグネシウム
- 0.2mgカリウム
- 1.3mgのパントテン酸
- 1.3mgの亜鉛。
一方、1カップまたは158グラムの玄米粉の栄養価は次のとおりです。
- 574カロリー
- 121グラムの炭水化物
- 4.4グラムの脂肪
- 11.4グラムのタンパク質
- 7.3グラムの繊維
- マンガン6.3mg
- 532mgのリン
- 10mgナイアシン
- 0.7mgのチアミン
- マグネシウム177mg
- 亜鉛3.9mg
- 2.5mgのパントテン酸
- 0.4mgカリウム
- 3.1mgの鉄
- カリウム457mg
- 1.2mgのビタミンB6
- 25.3mcgのビタミンB12
- 1.9mgのビタミンE
- 0.1mgのリボフラビン。
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健康と美容のための米粉の利点
専門家によると、体に良い米粉の利点は次のとおりです。
体は、残留物質を取り除くために消化を促進するために繊維を必要とします。米粉、特に玄米粉の繊維含有量もかなり高いです。食物繊維は、体が老廃物を排除するのを助けるだけでなく、コレステロールを下げ、血糖値を維持することもできます。オーツ麦を玄米粉に置き換えると、食物繊維が豊富な食事で満腹感が増し、空腹感が減るので、減量にも役立ちます。さらに、繊維は結腸疾患、高血圧、2型糖尿病のリスクを減らすことができます。
グルテンは、小麦などの穀物製品に含まれるタンパク質です。このタンパク質は、グルテンを含む食品を食べると発生する可能性のある消化管の自己免疫疾患であるセリアック病の人々に干渉を引き起こす可能性があります。小腸壁の内壁が損傷し、体内の栄養素の吸収が妨げられる可能性があります。したがって、米粉はグルテンを含まないため、セリアック病の人やグルテン不耐症の人にも適しています。
米粉にはコリンが含まれており、コレステロールとトリグリセリドを肝臓からそれを必要とする体の他の部分に輸送するのに役立ちます。したがって、コリンはあなたの肝臓を健康に保ち、適切に機能させるのに役立ちます。に掲載されたマウスに関する研究
実験病理学の国際ジャーナル コリンが不足し、脂肪が多い食事は進行性の肝線維症を示したと報告しました。コリンが含まれているため、米粉は肝臓の健康を維持するのに適しています。
米粉は美容トリートメントに役立つと信じられています。この天然成分は、肌を明るくするためのマスクとしてよく使用されます。米粉マスクのもう一つの利点は、皮膚の黒い斑点を取り除くのに役立つことです。肌の美しさがより輝きます。
米粉に含まれるフィチン酸は、死んだ皮膚細胞を取り除くのに役立ちます。これは、新しい皮膚細胞の成長を刺激するために、皮膚の角質除去または角質除去によく使用される成分の1つです。これはあなたの肌を若く見せることができます。また、米粉には、皮膚の余分な油分を吸収する米でんぷんが含まれています。もちろんお肌にも良いです。
米粉は、フェルラ酸とBAPAが含まれているため、太陽から肌を保護するのに役立ちます。フェルラ酸は通常、肌を保護するスキンケア製品に含まれています。その抗酸化作用は、フリーラジカルによって引き起こされる早期老化や皮膚の損傷を防ぐこともできます。利点に加えて、米粉の欠点もあります。つまり、葉酸の含有量が小麦粉よりも少ないということです。葉酸は、血液からホモシステイン(量が多いと動脈が詰まるリスクを高める可能性がある天然アミノ酸)を取り除くのに役立つため、重要な役割を果たします。これは確かに心血管疾患のリスクを減らすのに役立ちます。さらに、米粉は全粒小麦よりも植物栄養素の含有量が少ないです。リグナンと呼ばれる植物栄養素は、体内のエストロゲンレベルのバランスをとるのに役立ち、コレステロールレベルと癌のリスクを下げることができます。しかし、米粉はまだあなたがおいしい料理に作るための良い加工材料です。