健康

韓国にはキムチがあり、ドイツには健康的な消化ができるザワークラウトがあります

どんな発酵食品でも独特の味と栄養を生み出すことができます。それらの1つはザワークラウトです。ザウアークラウトは、キャベツを発酵させて作った典型的なドイツ料理です。その処理のおかげで、健康的なプロバイオティクスの供給源としてのザワークラウトの利点。それを作るために、キャベツは細かくスライスされ、さまざまな種類の乳酸菌によって発酵されます。韓国にキムチがあるとすれば、ザワークラウトはドイツ産の酸っぱいキャベツです。この種の食べ物は長い間存在し、地元の文化の一部になっています。食欲をそそる酸味のあるメインのおかずとしてお召し上がりいただけます。

ザワークラウトの栄養成分

ザワークラウトは、発酵工程を含む製造工程のおかげで、栄養素が豊富です。実際、栄養価は新鮮なキャベツよりもはるかに多いです。
  • カロリー:27カロリー
  • 脂肪:0グラム
  • 炭水化物:6グラム
  • 食物繊維:4グラム
  • たんぱく質:1グラム
  • ナトリウム:41%RDA
  • ビタミンC:23%RDA
  • ビタミンK1:15%RDA
  • 鉄:12%RDA
  • マンガン:9%RDA
  • ビタミンB6:11%RDA
  • 葉酸:9%RDA
  • 銅:15%RDA
  • カリウム:5%RDA
キャベツに含まれる微生物は、発酵過程で天然の糖分を二酸化炭素と有機酸に変換します。発酵プロセス中に提供される乳酸菌の添加は、消化のためのプロバイオティクスの優れた供給源になります。ザワークラウトの発酵プロセスは、キャベツの天然糖がキャベツ自体または周囲の環境に存在するバクテリアや真菌と接触したときに発生します。ザワークラウトを発酵させると、消化に良いプロバイオティクスが成長し続けます。ただし、ザワークラウトはナトリウムが非常に多いことに注意してください。塩分摂取量を維持している人のために、あなたは他の副野菜のオプションを選ぶべきです。 【【関連記事】】

ザワークラウトの利点

それで、ザワークラウトの健康上の利点は何ですか?

1.消化に良い

もちろん、ザワークラウトの最も重要な利点は、その含有量をプロバイオティクスの供給源と見なす消化器系に良いことです。つまり、ザワークラウトを食べることは、消化器系の善玉菌に餌を与えることと同じです。それだけでなく、十分なプロバイオティクスを食べることは、有害なバクテリアから人を守ることもできます。ザウアークラウトのプロバイオティクス含有量は、細菌によって引き起こされる下痢も防ぎます。研究によると、プロバイオティクスは、クローン病に関連する膨満感、便秘、および症状を軽減するのにも役立ちます。驚くべきことに、ザワークラウトには28を超える異なる細菌細胞グループが含まれています。他の発酵食品と同様に、ザワークラウトの酵素は栄養素を消化しやすい分子に分解するのに役立ちます。

2.免疫力を高める

免疫力と栄養を高めることができる発酵食品を探しているなら、ザワークラウトがその答えです。消化器系に入るバクテリアは、胃壁が保護されるようにバクテリアのバランスを取ります。胃壁が強いため、物質が漏れるリスクも低くなります。さらに、ザワークラウトのもう1つの利点は、尿路感染症などの感染症を経験するリスクが低くなることです。 風邪。 ザウアークラウトには、免疫システムの機能を最大化するのに役立つビタミンCと鉄分も豊富に含まれています。

3.下げるのを手伝ってください 重さ

ザワークラウトを食べることも体重を減らす可能性があります。他の野菜と同様に、ザワークラウトはカロリーは低いですが、食物繊維は豊富です。食物繊維の多い食品を食べると、満腹感が長くなり、1日を通してカロリー摂取量が維持されます。研究者はまた、特定の種類のプロバイオティクスは、体が食物から吸収する脂肪のレベルを下げることができると信じています。ただし、ザワークラウトの潜在的な利点については、さらに調査が必要です。人によって、ザワークラウトの利点に対応する効果も異なる場合があります。

4.ストレスを減らし、脳に栄養を与えます

ザウアークラウトは、脳の健康を維持する食品の1つでもあります。消化器系に存在する細菌の種類は、脳にメッセージを送ることができます。これは、善玉菌の生成を刺激するザワークラウトのような食品がストレスを和らげ、脳を健康に保つことができることを意味します。さらに、プロバイオティクスは、記憶力を改善し、精神的な問題の症状を軽減するのにも適しています。うつ病、自閉症、過度の不安から始まり、OCDに至る。

5.健康な骨

ザウアークラウトには、健康な骨に不可欠なビタミンK2が含まれています。より具体的には、ビタミンK2はカルシウムに結合できる2つのタンパク質も活性化します。したがって、骨に必要なミネラルが満たされます。この状態は、骨に栄養を与え、強化するのに役立ちます。この事実を裏付けるように、ビタミンK2サプリメントを服用している閉経後の女性を対象とした3年間の研究では、そうでない女性よりもゆっくりと骨密度が減少しました。 【【関連記事】】

SehatQからのメモ

ザウアークラウトは市場で広く販売されていますが、防腐剤や砂糖を加えていないものだけを購入するようにしてください。ザワークラウトを購入する前に、まず包装ラベルをチェックして、成分が何であるかを確認してください。市場で販売されているザワークラウトがわからない場合は、独自のザワークラウトを作ることもできます。発酵プロセスが長ければ長いほど、ザワークラウトの味が支配的になります。
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