健康

あなたが知る必要がある揚げキャベツの癌と4つの他の危険

一部の料理愛好家にとって、チキンペセルまたはナマズペセルを楽しむことは、揚げキャベツの存在なしでは不完全です。しかし、その美味しさの背後には、健康への冗談ではない揚げキャベツの危険性に注意する必要があります。その1つが癌を引き起こしています。キャベツは白、緑、赤、紫になります。キャベツはまた、実際にはケールやブロッコリーと同様の健康上の利点があり、健康的な食事の一部として同様によく消費されます。研究に基づいて、キャベツは放射線に対する解毒剤としての利点があり、体内の癌細胞の出現を防ぎ、心臓病のリスクを減らすことが証明されています。ただし、キャベツは適切に処理しないと健康に害を及ぼす可能性があります。

キャベツの炒め物とガンの危険性

食材の種類に関係なく、不健康とされる調理法の1つは揚げ物です。加熱された食用油でさえ、発ガン性物質として知られる発ガン性物質を含んでいる可能性があります。野菜(キャベツを含む)を揚げると、アクリルアミドの形で発がん性物質が放出されます。アクリルアミドは、アスパラギンと呼ばれる植物の糖度とアミノ酸の反応によって形成されます。アクリルアミドを含む食品を一定期間絶えず摂取すると、ガンを発症するリスクが高まると言われています。これで揚げたキャベツの危険性は、体内で炎症を引き起こすアクリルアミドの性質に関連しています。アクリルアミドへの曝露によって引き起こされるいくつかの種類の癌、すなわち:
  • 子宮内膜癌
  • 卵巣がん
  • 肺癌
  • 腎臓がん
  • 咽喉癌。
米国食品医薬品局(FDA)は、アクリルアミドが実際に癌を引き起こす可能性があることを確認しました。この主張は、実験対象として動物を使用した実験室研究でも証明されています。しかし、FDAは、この研究は動物に高用量のアクリルアミドを注射することによって実施されたと付け加えました。一方、揚げ野菜のアクリルアミド含有量は実際にはそれほど重要ではありません。つまり、ガンの原因となると予想されるキャベツの炒め物の危険性は、食べ過ぎないと感じないかもしれません。別の研究によると、キャベツを食べる最良の方法は、サラダとして生にするか、調理することですが、高温ではありません。キャベツを高温で揚げると、癌の予防に実際に必要なミロシナーゼ酵素が破壊されるためです。

ガン以外のキャベツ炒めの危険性

ガンのリスクに加えて、揚げキャベツを摂取すると、体にさまざまな悪影響を与える可能性があります。ここにあなたがまた注意する必要がある揚げキャベツの危険性があります

1.揚げキャベツには、体に役立つ栄養素が含まれていない可能性があります

不足している可能性のあるキャベツの栄養素は、ビタミンE、ビタミンA、およびベータカロチンです。キャベツに含まれるビタミンB1、B2、B6、ビタミンCも、揚げ物による調理過程で減らすことができます。ただし、この内容物がどれだけ失われるかは、使用する油の使用、油の熱、および調理時間の長さによっても異なります。揚げキャベツの栄養価の低下は、あなたの健康に直接害を及ぼすことはありません。ただし、キャベツの体へのメリットを最大化することもできません。たとえば、胃の痛みを軽減したり、胃酸(GERD)を克服したり、血中のコレステロール値を下げたりすることはできません。

2.心臓病を引き起こす

これで揚げたキャベツの危険性は確かに無視されるべきではありません。キャベツなどの野菜であっても、揚げ物を食べると高血圧を引き起こし、血中のコレステロール値を上昇させる可能性があります。これらの状態は両方とも、心臓病の主な引き金となる要因です。

3.2型糖尿病のリスクを高める

キャベツの揚げ物の最後の危険性は、2型糖尿病を引き起こす可能性があることです。専門家によると、揚げ物をたくさん食べる人は、この病気を発症するリスクが高いとのことです。

4.体重を増やす

揚げ物はカロリーが高いので、過剰に摂取すると体重増加を引き起こす可能性があります。揚げ物はカロリーだけでなく、食欲や体の脂肪貯蔵能力を調節するホルモンにも影響を与える可能性があります。 【【関連記事】】

キャベツ炒めの危険を回避する方法

揚げキャベツの危険を避けながらキャベツの利点を得るには、キャベツの調理方法を変える必要があります。可能な限り、生のキャベツまたは半分調理した蒸しキャベツを消費します。キャベツを炒めたい場合は、オリーブ油またはひまわり油から作られた新鮮な(未使用の調理用)油を使用してください。このタイプの油は、調理過程でキャベツがその貴重な栄養素の多くを無駄にしないと言われています。揚げキャベツを食べるときは、生キャベツなど、きれいであることが確認されている生野菜を食べてバランスを取ります。キャベツの炒め物を食べた後の健康状態が気になる場合は、医師にご相談ください。
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