スーパーの乳製品売り場の通路を歩いていると、たくさんあります。全乳、低脂肪から脱脂乳まで。いくつかの人気のある種類のミルクの中で、スキムミルクは脂肪含有量が最も低くなっています。しかし、ほとんどの栄養素は実際には全乳から来ている可能性があります。
どちらが健康的ですか？
全乳、低脂肪乳、脱脂乳の主な違いは、脂肪含有量です。全乳では、脂肪含有量はまだ無傷であり、変化していません。スキムミルクに含まれている間、脂肪分は除去されているか、ほんの少ししか残っていません。いくつかの種類のミルクの脂肪含有量の比較は次のとおりです。
- 全乳：3.25％脂肪
- 低脂肪乳：1％脂肪
- スキムミルク：脂肪0.5％未満
より詳細には、スキムミルクの栄養成分は次のとおりです。
- カロリー：83
- 炭水化物：12.5グラム
- たんぱく質：8.3グラム
- 脂肪：0.2グラム
- 飽和脂肪：0.1グラム
- オメガ3：2.5 mg
- カルシウム：306 mg
- ビタミンD：100 IU
スキムミルクを他の種類のミルクと区別する栄養素の1つはオメガ3です。上記のリストでは、スキムミルクには2.5 mgのオメガ3が含まれていますが、低脂肪ミルクには9.8mgのオメガ-3が含まれています。全乳でも、オメガ3レベルは183mgに達しました。これまでのところ、全乳は、飽和脂肪含有量がコレステロール値を上昇させる可能性があるため、不健康であると見なされることがよくあります。実際、全乳は人を心臓病のリスクにさらすと言われています。しかし、心臓病を引き起こす可能性があるのは必ずしも全乳の脂肪含有量ではないため、これは物議を醸しています。この古いパラダイムはゆっくりと変化しています。これは、スキムミルクなどの低脂肪ミルクが全乳よりも健康的であることを意味するものではありません。 【【関連記事】】
誰がスキムミルクを飲むべきですか？
いくつかの人気のある種類のミルクの栄養価を測定します。これは、全乳がまだ消費に適していることを意味します。ただし、スキムミルクは1カップあたり約300mgのカルシウムの最も高い供給源の1つです。余分なカルシウムが必要であるが、カロリー摂取量を増やしたくない人にとっては、スキムミルクが選択肢になり得ます。たとえば、ダイエット中の人のために。ただし、スキムミルクにはビタミンAやEなどの脂溶性栄養素が含まれていない可能性があることに注意してください。したがって、スキムミルクを消費する人は、野菜や果物などの他の供給源からビタミンを入手する必要があります。
全乳は体重が増えますか？
どのミルクを飲むのが適切かを判断するのをためらうことが多いもう1つの懸念は、体重への影響です。脂肪とカロリーが体重を増やす可能性があるため、多くの人は全乳の摂取を避けています。しかし、事実はまったく逆です。多くの研究によると、全乳などの高脂肪乳製品は体重増加を防ぐことができます。ある研究では、高脂肪乳製品を摂取した女性は、長期的には肥満になりにくい傾向がありました。 [[関連記事]]この研究を支持するかのように、9年間全乳を摂取した2万人の女性を対象に、低脂肪乳を摂取した女性またはまったく牛乳を摂取しなかった女性よりも体重増加が15％少ない研究がありました。したがって、脱脂乳や全乳の摂取だけでなく、さまざまな要因から体重増加のリスクを把握する必要があるようです。スキムミルクは、最も健康的なタイプのミルクを意味するわけではありません。また、全乳は、コレステロールと体重増加を引き起こすミルクを意味するものでもありません。
