どうやら、食品中の炭水化物はすべて同じではありません。食べると体内の血糖値が急激に上昇する食品がいくつかあります。血糖値の急上昇を引き起こす食品は、グリセミック指数として知られる尺度またはシステムに関連しています。当然のことながら、このシステムは、糖尿病患者の食事を摂るのに役立つと考えられています。この記事では、グリセミック指数とは何か、および糖尿病との関係について簡単に説明します。
グリセミック指数とは何ですか？
グリセミック指数は、食品が体内の血糖値をどれだけ速く上昇させることができるかに基づいて、食品の炭水化物含有量に関連する番号付けシステムです。グリセミック指数が高い種類の食品は、消化されやすく、体に吸収されやすく、体内の血糖値の急上昇を引き起こします。グリセミックインデックスシステムは1980年代初頭に作成されました。グリセミック指数は、炭水化物を含む食品にのみ適用されます。したがって、このシステムは、牛肉、鶏肉、魚、卵などの種類の食品には適用されません。グリセミック指数に基づく食品グループの分類は次のとおりです。
グリセミック指数に影響を与える要因
いくつかの要因がグリセミック指数に影響を与える可能性があります。これらの要因は次のとおりです。
1.食品中の砂糖（単純な炭水化物）の種類
砂糖のグリセミック指数は実際には同じではありません。たとえば、フルクトースのグリセミック指数は19です。一方、マルトースのグリセミック指数は105と最も高くなっています。このタイプの砂糖は、食品のグリセミック指数に影響を与えます。
2.食品中のでんぷんの構造
でんぷんまたは
スターチ は、アミロース分子とアミロペクチン分子の2種類の分子で構成される炭水化物です。アミロースは消化が難しい分子です。対照的に、アミロペクチンは、体によって簡単に処理されるデンプン分子です。したがって、アミロースが多い食品は、消化が難しいため、グリセミック指数が低くなる傾向があります。
3.炭水化物の処理速度
つまり、食品が高度に加工されている場合、グリセミック指数が高くなる傾向があります。
4.栄養成分
酸と脂肪は、食品が消化される速度を遅くする傾向があるため、グリセミック指数が低くなるように食品に影響を与えます。アボカドやレモンなどの食品に健康的な脂肪や酸を加えると、これらの食品のグリセミック指数は低くなります。
5.調理方法
グリセミック指数に影響を与える食品の性質だけではありません。あなたがそれを処理する方法はまた数を変えることができます。一般的に、より長く調理された食品は、砂糖がより速く体によって処理されるため、グリセミック指数値をゆっくりと増加させます。
6.成熟度レベル
未熟な果実には複雑な炭水化物が含まれており、果実が熟すと糖（単純な炭水化物）に分解されます。したがって、果実が熟すほど、果実のグリセミック指数は高くなります。たとえば、まだ熟していないバナナのグリセミック指数は30です。一方、熟したバナナのグリセミック指数は48です。
グリセミック指数と糖尿病の関係
糖尿病は、インドネシアを含め、依然として克服すべき複雑な病気です。糖尿病患者の体は、砂糖を効果的に処理することが困難であり、血糖値を制御することを困難にします。さまざまな研究により、グリセミック指数に注意を払う食事療法が糖尿病患者の体内の血糖値を下げるのに効果的であることがわかっています。さらに、さまざまな研究でも結論が出されており、グリセミック指数が高い食品は、2型糖尿病のリスクを8〜40％の範囲で増加させる可能性があります。グリセミック指数の低い食品に重点を置いた食事は、妊婦の妊娠糖尿病のリスクも軽減します。妊娠糖尿病は、妊娠中に発生する糖尿病の一種です。
グリセミック指数とその中のいくつかの食品の3つの分類
グリセミック指数の3つのグループ、すなわち低、中、高があります。
1.グリセミック指数が低い食品
グリセミック指数が低い、健康的で栄養価の高い食品がたくさんあります。それらのいくつか、すなわち：
- パン：全粒粉パン
- 果物：リンゴ、イチゴ、梨、キウイ
- 野菜：にんじん、ブロッコリー、カリフラワー、セロリ、トマト
- ひよこ豆やインゲンマメなどのマメ科植物
- パスタと麺：パスタとそば麺
- 米：玄米
- 穀物：キノア
- ミルク自体、チーズ、ヨーグルト、カスタード、豆乳、アーモンドミルクなどの乳製品
2.グリセミック指数の高い食品
以下の食品はグリセミック指数が高いです。
- パン：白パンとベーグル
- シリアル：インスタントオートミールとコーンフレーク
- でんぷんを含む野菜（でんぷん）：インスタントマッシュポテト
- パスタと麺：コーンパスタとインスタントラーメン
- 米：白米
- 代替乳製品：ライスミルクとオーツ麦ミルク
- スイカ
- おやつ：お餅、コーンチップ
- ケーキとビスケット：ドーナツ、カップケーキ、ビスケット、ワッフル
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これはグリセミックインデックスダイエットに関連していることに注意してください
グリセミック指数は確かに消費された食品中の炭水化物の種類の概要を提供することができます。さらに、埋め込まれたグリセミックインデックス値は糖尿病患者にも役立ちます。それでも、すべての種類の低グリセミック指数の食品が健康食品として分類されているわけではないことを強調することが重要です。たとえば、アイスクリームやチョコレート。グリセミック指数が高い食品の中には、値が低い「同僚」よりも健康的なものもあります。例えば、
フライドポテト は、健康的なベイクドポテトよりもグリセミック指数の値が低い、健康に問題のある食品です。結局、あなたが注意を払うべきことは、健康食品の栄養素、すなわち主要栄養素（健康な脂肪、タンパク質、炭水化物）、微量栄養素（ビタミンとミネラル）、そして食物繊維の適切さとバランスです。加工食品を減らして避けることも強くお勧めします。
