健康

味覚が感じる5種類のフレーバーをご紹介します!

味覚を通して様々な味を味わうことができるのは素晴らしい贈り物です。この舌の主な味覚で、人は特定の食べ物や飲み物が安全に摂取できるかどうかを判断できます。それだけでなく、味覚は体が食物を消化する準備をするのにも役立ちます。味覚に触れる食べ物や飲み物があると、受容体細胞との相互作用が起こります。次に、これらの細胞は、発生するフレーバーを特定するのに役立つ情報を脳に送信します。

味覚の能力

人間の味覚は、少なくとも5つの異なる味を検出できます。すべて舌で識別されます。
  • 甘味

一般的に、甘さは砂糖とアルコール物質から形成されます。また、アミノ酸の種類によっては甘みもあります。甘さのいくつかの例は、フルーツジュース、蜂蜜、ケーキ、キャンディー、そして果物から来ることができます。
  • 酸味

食べ物や飲み物には水素イオンが含まれているため、酸っぱい味がします。レモン、ヨーグルト、クランベリー、または酢と呼んでください。しかし、甘やかされて育った食べ物も酸っぱい味がすることがあります。ここで味覚の役割は、摂取するのが危険な食品の種類を特定することです。
  • 塩味

揚げ物や動物性タンパク質などのナトリウムを多く含む食品は、通常、香ばしいまたは塩辛いです。ナトリウムは、体内の体液と電解質のレベルのバランスを維持するために体に必要です。
  • 苦味

味覚は、食品、特に植物の分子による苦味も検出できます。古代では、どの食品が有毒で食べてはいけないかを認識するために、この苦味​​を検出できることが重要でした。しかし、ダークチョコレートやコーヒーなどの飲食物にも当然苦味が​​あります。
  • うま味(香ばしい)味

日本人が食べ物を味わうときに「うま味」という言葉をよく耳にしますか?これは、研究者が最近発見したばかりの味の一種です。学期 うま味 昆布のグルタミン酸について池田菊苗という日本人研究者が発見したことから世界に知られる, 海藻の種類。彼によると、この昆布の香ばしい味はグルタミン酸に由来しているそうです。それ以来、うま味は味覚で感知できる新しいタイプの味として認識されています。実際、インドネシア人はこの味を長い間知っていて、それを「おいしい」と呼んでいます。それはただの用語です うま味 国際的に人気があります。味覚は、舌の表面に触れたときに味を検出することができます。それは味覚の感覚細胞が特定の味を決定するために脳に信号を送るときです。これは、嗅覚を伴う食品の匂いとは異なります。 【【関連記事】】

味蕾のしくみ

人間の舌の表面には、乳頭と呼ばれる何千もの小さな隆起があります。各乳頭には10〜50個の受容体細胞があります。舌の表面だけでなく、口蓋や喉の壁にも味覚が見られます。食べ物や飲み物が口に入ると、受容体はすぐにその中の化学成分を分析します。次の段階では、味蕾が脳に信号を送り、特定の味の知覚が現れるようにします。これはまた、人に子供時代を思い出させる特定の食べ物など、通常は感情を伴う段階でもあります。味は舌の表面のさまざまな部分で検出できるという理解もあります。舌先の甘い味のように。本当じゃない。舌には味を検出するための特定のゾーンはありません。ただし、舌の側面は中央よりもすべての味に敏感です。 [[関連記事]]さらに、舌の裏側は苦味を検出するのにはるかに敏感です。研究者は、人がそれを摂取する前に有毒な食品を検出し、中毒の危険を冒すことができるように、この利点が重要であると信じています。味覚の変化を感じた場合は、すぐに医師の診察を受けてください。特定の医学的問題や怪我が味覚の能力を損なう可能性があります。
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