痛風のある人は、尿酸値を急上昇させる食品を食べることを減らす(または完全にやめる)ことがどれほど苦痛であるかを理解しているかもしれません。テンペ、豆腐、赤身の肉、豆などの食べ物は痛風にはタブーだとよく言われます。過剰な尿酸疾患や痛風は、しばしば高齢者に影響を及ぼします。高尿酸の原因の1つは、プリン体を多く含む食品の摂取です。プリンは、細胞の形成に役立つ食べ物や飲み物に含まれる物質です。体内では、プリンが処理され、最終製品として尿酸が生成されます。これが、プリンを含む食品を食べると尿酸が増加する理由です。しかし、さまざまな種類の高プリン食品を知っている人は多くありません。
プリン含有量に基づく食品カテゴリー
プリン体の含有量に基づいて、食品または基本的な食品成分は5つのカテゴリに分類されます。
- カテゴリー1:プリン含有量0-50mg / 100g
- カテゴリー2:プリン含有量50-100mg / 100g
- カテゴリー3:プリン含有量100-200mg / 100g
- カテゴリー4:プリン含有量200-300mg / 100g
- カテゴリー5:プリン含有量> 300mg / 100g
動物由来の食品
動物から供給される食品は、内臓、家畜の肉、魚またはシーフードの3つのグループに分けられます。
1.内臓
動物の内臓からの加工食品は、プリン含有量が最も高い食品です。豚レバーは内臓の位置を占め、プリンが最も高く、次に鶏レバー、鶏心臓、牛レバー、牛脳が続きます。
臓器名 | プリン含有量(mg / 100g) | カテゴリー |
ピッグハート | 289 | 4 |
鶏の肝臓 | 243 | 4 |
チキンハート | 223 | 4 |
ビーフハート | 197 | 3 |
牛の脳 | 162 | 3 |
2.肉
赤身の肉は痛風のタブーと言われています。ただし、現実は常にそうであるとは限りません。動物の肉のプリン含有量は、肉の場所によって異なります。生の鶏の胸肉は、生の鶏肉や肉の他の部分よりもプリン含有量が高いことがわかりました。
肉パーツ(生) | プリン含有量(mg / 100g) | カテゴリー |
鶏の胸肉 | 141.2 | 3 |
手羽先 | 137.5 | 3 |
鶏もも肉 | 122.9 | 3 |
豚ヒレ肉 | 119.7 | 3 |
ビーフテンダーロイン | 98.4 | 2 |
サーロインポーク | 95.1 | 2 |
サーロインビーフ | 90.2 | 2 |
ポークリブ | 75.8 | 2 |
牛カルビ | 77.4 | 2 |
3.魚とシーフード
海の食べ物にもプリンが含まれています。カタクチイワシやイワシなどの一部の水産物は、プリン体レベルが高いことがわかっています。
シーフード名 | プリン含有量(mg / 100g) | カテゴリー |
生鮮食品 |
アンチョビ | 411 | 5 |
イワシ | 345 | 5 |
鮭 | 250 | 4 |
サバ | 194 | 3 |
シェル | 136 | 3 |
イカ | 135 | 3 |
製品包装 |
イワシ | 399 | 5 |
アンチョビ | 321 | 5 |
サバ | 246 | 4 |
エビ | 234 | 4 |
シーチキン | 142 | 3 |
植物由来の食品
ほうれん草と豆は痛風を禁欲していると言う人もいます。しかし、実際には、すべてのナッツが高いプリン含有量を持っているわけではありません。ほうれん草でも、プリン含有量が十分に高いのは若いほうれん草の葉だけです。
名前 | プリン含有量(mg / 100g) | カテゴリー |
海苔(のり) | 591.7 | 5 |
椎茸の乾燥 | 379.5 | 5 |
パセリ | 288.9 | 4 |
キノコ | 181.4 | 3 |
ほうれん草の葉 | 171.8 | 3 |
乾燥大豆 | 172.5 | 3 |
ブロッコリースプラウト | 129.6 | 3 |
小豆 | 77.6 | 2 |
ブロッコリー | 70 | 2 |
ほうれん草の若い葉 | 51.4 | 2 |
ピーナッツ | 49.1 | 1 |
アーモンドナッツ | 31.4 | 1 |
知る | 20 | 1 |
テンペには尿酸タブーが含まれていますか?
動物を研究対象とした研究では、テンペの摂取は尿酸を増加させないことがわかりました。驚いたことに、テンペを摂取しなかった2か月後、研究対象の尿酸値は実際に増加しました。 200mg / 100gを超えるプリンの摂取は、痛風のリスクを高めます。それが適切な量であるならば、すべての食物は確かに良いです、多すぎず、少なすぎません。内臓はまだ尿酸が禁止されている食品グループです。カタクチイワシやイワシなどの種類の魚も数を制限する必要があります。