本物の蜂蜜と偽物の蜂蜜を区別する方法を知ることは、あなたが費やした価格にだまされないように、蜂からこの液体の利点を体験するために非常に重要です。本物の蜂蜜は体に多くの利点がありますが、偽の蜂蜜は糖度が高いため、実際に健康に害を及ぼす可能性があります。本物の蜂蜜自体は、吸い込む花のエッセンスや収穫時の天候によってさまざまな特徴があります。インドネシアで循環している蜂蜜は、一般的に森の蜂の結果です（
オオミツバチ）、優れた蜂（
セイヨウミツバチ）、そして通常屋根に住む地元のミツバチ（
トウヨウミツバチ）。純粋な蜂蜜の色は白から黒までさまざまです。良質の黒い蜂蜜は通常、森の蜂から作られますが、地域社会で広く消費されている栽培蜂蜜は、通常、明るい茶色です。
偽の蜂蜜とは何ですか？
偽の蜂蜜は、ミツバチの蜂蜜と物理的に似ている液体ですが、実際には他の成分、特にショ糖溶液またはブドウ糖/果糖シロップと混合された「オプロサン」蜂蜜です。この偽の蜂蜜生産者が、グラニュー糖、パームシュガー、テープ水、ココナッツオイル、カルボキシメチルセルロース（CMC）などの他の成分を混合することは珍しくありません。蜂蜜の本来の印象を増すために、メーカーがカポック水を加えて蜂蜜に泡効果を与えることで不正行為をすることは珍しくありません。一方、偽の蜂蜜を濃くするために使用される成分は、ゼラチンまたはサゴです。それだけでなく、栽培されたハチの摂取量としてショ糖溶液を与えて得られた蜂蜜も偽の蜂蜜に分類されます。緩和されていない、クエン酸と他のいくつかの添加物を加えた砂糖溶液の100パーセントで作られた偽の蜂蜜もあります。必然的に、偽の蜂蜜と本物の蜂蜜の間には非常に異なる栄養成分があります。偽の蜂蜜のショ糖含有量は非常に支配的ですが、本物の蜂蜜にはナトリウム、カルシウム、マグネシウム、アルミニウム、鉄、リン、カリウム、さまざまなビタミンなどのミネラルも含まれています。偽の蜂蜜はまた、ミツバチだけが作ることができる酵素を欠いています。これらの酵素は、とりわけ、付着、インベルターゼ、グルコースオキシダーゼ、ペルオキシダーゼ、およびリパーゼです。偽の蜂蜜を摂取すると、砂糖の過剰摂取に関連する病気を引き起こす可能性があります。 2型糖尿病、心臓病、肥満などの病気。
本物の蜂蜜と偽物の蜂蜜を区別する方法
物理的には、本物の蜂蜜と偽物の蜂蜜を区別する方法は確かに非常に困難です。ただし、蜂蜜の信憑性をテストするために人々がよく使用する最も簡単な方法は次のとおりです。
テストしている蜂蜜をスプーンに注ぎ、燃えているろうそくの上でスプーンを加熱します。加熱した蜂蜜は色や泡が変わりますが、再び冷めると元の食感に戻ります。棒で引っ張ると、本物の蜂蜜は固い糸を形成しません。一方、偽の蜂蜜はそれらのタフな糸を形成します。
新聞に蜂蜜を注ぐだけなので、本物の蜂蜜と偽物の蜂蜜を区別する方法はとても簡単です。はちみつが広く浸透して新聞に浸透しなければ、それは本物のはちみつです。一方、蜂蜜が新聞に浸透し、床に滴り落ちることができれば、それは偽の蜂蜜であると言えます。
はちみつをぬるま湯に加え、しばらくそのままにします。蜂蜜がすぐに溶けず、かき混ぜる前に水が澄んでいる場合、蜂蜜は本物です。一方、かき混ぜる前に水が濁った場合は、持っている蜂蜜が偽物の蜂蜜である可能性があります。
本物の蜂蜜と偽物の蜂蜜を区別する方法は、嗅覚によって行うことができます。本物の蜂蜜は、ランブータンの花、カポック、リュウガン、アカシアなど、蜜の成分として使用される花の独特の香りを持っている必要がありますが、偽の蜂蜜には香りがありません。
はちみつ大さじ2杯を平らな皿に注ぎ、普通の水で洗い流し、左右に振ります。本物の蜂蜜は蜂の巣のように形成され、偽の蜂蜜は広がり、水と混ざり合うことさえあります。 [[関連記事]]本物の蜂蜜と偽物の蜂蜜を区別する最も正確な方法は、実験室での酵素テストによるものです。ただし、無責任な偽の蜂蜜生産者にだまされていないことを確認するために、上記の簡単なテスト手順を実行しても問題はありません。
