健康

再加熱できない食品、何ですか?

食品を加熱することは、ほとんどのインドネシア人にとって今でも習慣です。食べる前に食品を温めることに加えて、残りの食品を再加熱することも、時間、コスト、および労力を節約するために一般的に行われます。しかし、加熱してはいけない食品があることをご存知ですか?

再加熱してはいけない食品は何ですか?

すべての食品を再加熱できるわけではありません。食感、味、栄養価を下げることに加えて、中毒や病気のリスクを高めるため、一部の種類の食品は再加熱しないでください。以下は、再加熱してはいけない食品です。

1.ご飯

米は再加熱してはいけない食品のひとつですが、どうやら米は再加熱してはいけない食品のひとつです。ジャーナルからの立ち上げ 毒素 、米にはバクテリアが含まれています セレウス菌 これは、特に米を再加熱した場合に、食中毒の原因となることがよくあります。さらに、これらのバクテリアは、調理プロセスにおいてさえ、高温でも生き残ることができます。ご飯は炊き上がったらすぐに出して食べることをお勧めします。それが不可能な場合は、ご飯を室温で1時間保存するか、1日以内に冷蔵することができます。次に、ご飯が完全に蒸れるまで再加熱します。ご飯を2回以上加熱しないことをお勧めします。

2.加工肉

ソーセージ、ハム、ベーコンなどの加工肉は、タンパク質と亜硝酸ナトリウムが豊富です。過度に加熱すると、両方の成分がニトロソアミンに変わる可能性があります。ニトロソアミン自体は、食品からの硝酸塩または亜硝酸塩化合物の過度の加熱から形成される危険な化合物です。ニトロソアミンは発がん性があることが知られており、がんのリスクを高める可能性があります。実際に加工された肉は一般的に調理されますが、温かく食べないと美味しくないかもしれません。健康上のリスクを減らすために、70℃で調理された加工肉を再加熱することができますか? 2分間。使用する調理器具が均一に加熱されていることを確認してください。

3.オイル

油を繰り返し加熱して食品を揚げる危険性は、ガンのリスクになる可能性があります。私たちの中には、最終的に捨てる前に食用油を数回使用する人もいます。実際、油は加熱したり再利用したりしてはならない食品を調理するための材料の1つです。繰り返し使用されるオイルは健康上のリスクをもたらす可能性があります。使用済み食用油を再利用すると、アルデヒド形成のリスクが高まる可能性があります。アルデヒド自体は、癌やその他の変性疾患のリスクの増加に関連していることがよくあります。植物油の調理に加えて、オリーブ油、コーン油、カノーラ油、植物油などの他の種類の油も調理中に過熱してはなりません。この植物油は、脂肪酸に由来する毒素を次の形で生成することが知られています。 4-ヒドロキシ-トランス-2-ノネナール (HNE)心臓病や神経障害のリスクを高めます。

4.揚げ物

まだ前のポイントに関連して、揚げ物はおそらくまだ油分を含んでいます。再加熱すると、アルデヒドが形成されるリスクが発生し、変性疾患を引き起こす可能性があります。さらに、揚げ物を再揚げて再加熱すると、食物に吸収される油が多すぎるため、コレステロールや肥満のリスクが高まる可能性があります。だから揚げ物を再加熱してはいけません。

5.野菜

ほうれん草は硝酸塩が多いので再加熱してはいけない野菜です。野菜も再加熱してはいけない食品のひとつです。これは、硝酸塩が含まれているためです。前に説明したように、硝酸化合物は、繰り返し加熱すると健康に有害な発がん性物質に変わる可能性があります。硝酸塩含有量が高いために加熱してはならない野菜の種類には、次のものがあります。
  • ほうれん草
  • セロリ
  • カブ
  • レタス
  • ビートルートとフルーツ
  • にんじん
  • じゃがいも
【【関連記事】】

食品を加熱する危険性

消化器系の問題は、食品を再加熱する危険の1つになります。冷蔵庫の内外で長期間保管された残り物を食べたり加熱したりすると、健康に害を及ぼす可能性があります。これにより、長期間の保管プロセスで微生物汚染が発生する可能性があります。処理プロセス、保管場所、および食品の種類は、安全な保管期間の決定要因です。ただし、3日以上保管された食品は食べないでください。タンパク質と水分が多い食品は、保存または再加熱すると食中毒のリスクが高くなります。これは、タンパク質と水分の含有量が高いため、特定の微生物がさらに速く成長するためです。また、食品を再加熱してはいけないもう1つの理由は、再加熱プロセス中に栄養素が失われることです。体に役立つ食品中のいくつかの化合物でさえ、再加熱プロセス中に毒素に変わる可能性があります。 【【関連記事】】

安全に食品を温める方法

食品を温めるために電子レンジを使用することをお勧めします食品を再加熱することは健康に危険を及ぼす可能性がありますが、あなたは確かにそれを捨てる心を持っていません。だからこそ、あなたがしなければならないことは、食品を温めるための安全で健康的な方法を知ることです。食べ残しを適切に加熱することで、健康を害しないように味を保ち、品質を保つことができます。食べ物を温めようとするときに考慮すべきいくつかの事柄があります:
  • 調理後2時間以内に保存状態の良い食品を再加熱します
  • 残り物の保管 冷凍庫 3〜4ヶ月続くことができます。この食品は今でも安全に食べられますが、食感や味が変わる可能性があります
  • 再加熱する前に、冷凍食品を適切に解凍したことを確認してください。あなたはから食べ物を移動することができます 冷凍庫 チラー 冷蔵庫で解凍します。霜取り設定を使用することもできます 電子レンジ
  • 食品が完全に解凍されていない場合、冷凍残り物の再加熱には時間がかかります。ただし、これは安全です。
  • 食品を70に再加熱しますか? 2分以内。食品の加熱が均等に分散されるように、食品をかき混ぜることを忘れないでください。
  • 食品を再加熱する前に、食品がまだ良好な状態にあり、色、匂い、味に変化がないことを確認してください。
  • 使用する 電子レンジ 食品の栄養を維持するために、液体が少なく、時間が短いため、食品を再加熱するプロセスで推奨されます。
  • 使用を避ける スロークッカー 食品を再加熱するとき。 スロークッカー バクテリアを殺すのに十分な熱がありません。
  • 食品を2回以上加熱しないでください。
  • 解凍した残り物は再冷凍しないでください。
  • 温めた食べ物をすぐに出して食べてください。

SehatQからのメモ

これらは、あなたとあなたの家族にとって安全な食品再加熱のヒントと一緒に再加熱されるべきではないいくつかの種類の食品です。基本的に、硝酸塩を多く含む食品は、その中の化合物を変える可能性があるため、再加熱しないでください。以前に揚げた食品も同様です。潜在的な食品の残留物を引き起こさないように、調理するときに食品の種類と部分を計算する際により注意することができます 無駄にする または保管または再加熱すると危険です。疑わしい場合は、直接相談することができます オンライン 機能を使用する ドクターチャット SehatQファミリーヘルスアプリケーションを介して。でアプリをダウンロードします App Store  グーグルプレイ 今!
$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found