グルテンは、小麦、大麦、ライ麦などの穀物に含まれるタンパク質の一種です。この天然タンパク質は、パン、ドーナツ、ピザ、その他のシリアルベースの食品などの加工製品にも含まれています。グルテン含有食品の特徴は、粘り気があり、歯ごたえがあり、弾力性のある生地の食感です。グルテンに含まれる必須栄養素はありません。グルテンの危険性はそれを食べる人を脅かすという仮定さえあります。セリアック病の人や敏感な人やグルテン不耐性の人など、特定の病状のある人にはグルテンダイエットが実際に必要です。しかし、今日、多くの人々が健康な体を維持し、グルテンの危険性のリスクを減らすためにグルテンフリーの食事療法を始めています。
グルテンが健康に有害である理由
グルテンは、グルテンを食べると小腸に損傷を与える可能性がある深刻な自己免疫疾患であるセリアック病の人々にとってタブーです。チェックしないでおくと、この状態により体が栄養素を吸収できなくなり、長期的に合併症が発生する可能性があります。したがって、セリアック病の人は、一生グルテンフリーの食事療法に従う必要があります。グルテンが小腸の状態に害を及ぼす可能性は、消化器病学と肝臓学の専門家レビューによって2017年に発表された研究でも明らかになりました。セリアック病を患っていない人でも消化に対するグルテンの危険性が発生する可能性があると述べましたが、体はグルテンの摂取に反応します。セリアック病の人に加えて、グルテンの危険性のある人は次のとおりです。
1.グルテン過敏性腸症（GSE）またはグルテン不耐性
GSEの人は、セリアック病の人と同じ症状を感じますが、抗体レベルの上昇や腸の損傷はありません。
2.小麦アレルギー
小麦アレルギーのある人は、口や喉のかゆみや腫れ、体のかゆみ、目のかゆみ、息切れ、吐き気、下痢、けいれん、アナフィラキシー（重度の結果としてのショック）などの軽度から重度の症状を経験する可能性がありますアレルギー）。
3.疱疹状皮膚炎（DH）
疱疹状皮膚炎は、赤くかゆみを伴う皮膚の発疹の形をした自己免疫反応であり、持続性であり、グルテンを食べることで水ぶくれや隆起を引き起こす可能性があります。グルテンを摂取する際の人の体の反応は異なります。体がグルテンを毒と見なしている人も少なくありません。これは彼らの免疫システムを活性化し、グルテンにとって危険であると考えられている症状を引き起こす可能性があります。
グルテンの危険性
セリアック病の人やグルテンに敏感な人は、グルテンを摂取した後に次のような健康症状を経験する可能性があります。
- むくんだ
- 下痢
- 頭痛
- 倦怠感
- かゆみを伴う皮膚の発疹
- 脳の霧の精神的な問題または覚えて集中することができない（物忘れ).
過敏性腸症候群の34人を対象としたオーストラリアの研究または
過敏性腸症候群 （IBS）は、グルテンの摂取が消化不良を引き起こす可能性が高いことを示しています。しかし、グルテンが消化不良を引き起こす原因は不明なままです。グルテン消費による消化器疾患には、IBS、腸機能の変化、腸内細菌叢の変化などがあります。別の研究の結果は、グルテンに敏感な人々がそれを消費するときに全身の免疫活性化と腸細胞の損傷を経験することを明らかにしました。 【【関連記事】】
グルテンフリーの食事療法をとるべきですか？
基本的に、グルテンを避けることは健康な人にとって直接的なリスクや利益はありません。グルテンは、体が必要とする栄養素が豊富な食品にもよく見られます。したがって、グルテンフリーの食事は、人の栄養摂取を制限する可能性もあります。さらに、グルテンフリー食品の中には、十分な繊維含有量がないものもあります。セリアック病の人に加えて、グルテンはグルテンに敏感または不耐性の人による消費にも適していません。しかし、これまでのところ、グルテンの摂取が特定の病状なしに人の健康に害を及ぼす可能性があることを有意に証明する研究結果はありません。したがって、グルテンが適切に消化され、それを摂取した後に苦情や疑わしい症状がない限り、グルテンが心配する危険はありません。
