健康

健康のための缶詰食品の消費の影響は何ですか?

缶詰は耐久性があり、保管や加工が簡単で、さまざまな料理に組み合わせることができるため、缶詰を購入することも選択肢の1つです。しかし、これらの食品は健康に良くないので避けるべきだと信じている人も少なくありません。以下の事実のいくつかは、缶詰食品についての選択をするのに役立つかもしれません。

缶詰とは?

缶詰とは、密閉缶でできた容器に入れて保存する方法で保存された食品です。この食品保存方法は18世紀後半に開発されました。目標は、戦場で兵士や船員のために食料を保存することです。

缶詰の保存方法はどのようになっていますか?

基本的に、食品の缶詰プロセスには3つのステップが含まれます。以下の説明を見てみましょう:
  • 食品が最初に処理されます。たとえば、皮をむき、種を取り除き、果物を切り刻み、魚の肉のとげを取り除き、赤身の肉を切り刻んだり、すりつぶしたりします。イワシなどのこれらの食品は、最初に味付けして調理することもできます。
  • 加工食品は缶に入れて密封し、気密にします。
  • 次に缶を加熱して、食品に存在するバクテリアを殺します。これにより、食品の腐敗を防ぐことができます。
缶詰の工程を経て、食品は1年から5年保存でき、安全に摂取できます。缶詰としてよく使われる食品には、果物、野菜、ナッツ、肉、魚などがあります。

缶詰の栄養素含有量

多くの人々は、缶詰食品の栄養価は生鮮食品や冷凍食品よりも低いと信じています。あなたはその一人ですか?いくつかの研究は、これが常に真実であるとは限らないことを発見しました。一部の栄養素は缶詰によく保存されています。主要栄養素の種類は、缶詰食品の保存プロセスの影響を受けません。たとえば、炭水化物、タンパク質、脂肪など。同様に、ミネラルや、ビタミンA、D、E、Kなどの脂溶性ビタミンの種類。一部の種類の缶詰食品でさえ、実際にはより高い栄養素を含んでいます。たとえば、トウモロコシとトマト。これらの食品成分は、加熱プロセス中により多くの抗酸化物質を放出します。ただし、缶を加熱する過程で水溶性ビタミンが減少または損傷する可能性があります。たとえば、ビタミンBとC。

健康のために缶詰を食べるリスク

缶詰によって食品を保存する方法は、食品の価格をより安く、耐久性があり、実用的にします。栄養価も維持できます。しかし、あなたが考慮しなければならない缶詰食品を食べることへの多くのリスクもあります。それらは何ですか?
  • 食品には微量のBPAが含まれている可能性があります

CPAまたはビスフェノールA 食品包装の製造に一般的に使用される化学物質です。たとえば、プラスチックや缶。いくつかの研究では、缶に含まれるBPAが、缶に保管されている食品に付着したり汚染したりするリスクがあることがわかっています。米国での研究では、数十の缶詰食品を分析し、これらの製品の約90%にBPAが含まれていることがわかりました。これにより、それを消費する人々は自動的にBPAにさらされます。他の研究によると、缶詰を毎日食べる人は、尿中のBPAの量が増加しています。 BPAが体自体に与える影響に関する研究の結果は、実際にはまだ不確かです。しかし、かなりの数の研究が、BPA曝露と健康問題との関連を発見しました。男性の心臓病、糖尿病、性機能障害から始まります。
  • 製品にはバクテリアが含まれている可能性があります

開封前に破損・腐敗した缶詰が発生することはまれですが、不可能ではありません。缶詰食品の損傷は通常、細菌の増殖によって引き起こされます。この状態は、缶の漏れや不完全な保存プロセスが原因で発生する可能性があります。発生は非常にまれですが、保存プロセスが不完全な缶詰食品には、有害な種類の細菌が含まれている可能性があります ボツリヌス菌。これらの細菌を含む缶詰食品を摂取すると、ボツリヌス中毒を引き起こす可能性があります。ボツリヌス中毒は、すぐに治療しないと麻痺や死亡を引き起こす可能性があります。ボツリヌス中毒のほとんどの症例は、家内工業によって生産された缶詰食品を食べたことが原因で発生したと言われています。

健康を害しないように缶詰を食べるためのヒント

健康に悪影響を及ぼさないように缶詰を楽しみたい場合、アンカが注意を払う必要があるいくつかの事柄があります:
  • 缶詰を食べすぎないでください。
  • 缶詰と生鮮食品を組み合わせる。たとえば、缶詰を加熱するときに刻んだ野菜を追加する。
  • 商品を購入する際は、缶の状態に注意してください。まだ完璧でへこみのない形状の缶を選択してください。
  • 缶詰のラベルの内容や構成に注意してください。
  • 賞味期限にご注意ください。この期限を過ぎた商品をおろそかに購入させないでください。
  • パッケージに記載されている保管手順に従って製品を保管してください。
マグロの缶詰やトマトの缶詰などの缶詰を時々楽しむことは素晴らしいことです。その理由は、これらの保存食品の栄養素がよく保存されていると言う研究もあります。ただし、缶詰を含め、過剰なものは良くないことに注意してください。したがって、消費の頻度を制限する際にはより注意を払い、製品の内容、形態、保管、および有効期限に注意を払ってください。
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