紫芋はインドネシア人にとって外国料理ではありません。茹でて食べるだけでなく、「里芋」と名付けられた多くの飲食メニューの味になります。じゃがいものような食感で甘みがあります。さらに、紫芋は食物繊維と栄養素の優れた供給源です。
紫芋の栄養成分
132グラムまたは1カップの紫芋の栄養成分は次のとおりです。
- 繊維：6.7グラム
- マンガン：30％RDA
- ビタミンB6：22％RDA
- ビタミンE：19％RDA
- カリウム：18％RDA
- ビタミンC：11％RDA
- リン：10％RDA
- マグネシウム：10％RDA
上記のような栄養価で、それは紫色の里芋を消費することが繊維、カリウム、およびマグネシウムの供給源になる可能性があることを意味します。それだけでなく、食物繊維が豊富な紫芋は、満腹感を長持ちさせ、朝食メニューの選択肢になります。 【【関連記事】】
紫芋の健康効果
健康のための紫芋の利点のいくつかは次のとおりです。
1.血糖値を制御する
でんぷん質の野菜には紫里芋が含まれていますが、炭水化物は食物繊維と
レジスタントスターチ これは消化に良いです。また、食物繊維は吸収されない炭水化物の一種であるため、血糖値に影響を与えません。研究によると、1日あたり42グラムの繊維を摂取すると、2型糖尿病患者の血糖値が最大10 mg / dl低下する可能性があるため、紫タロは血糖値の炭水化物として安全に選択できます。
2.心臓病のリスクを減らします
それでもその独特の繊維含有量のおかげで、紫色の里芋は誰かが心臓病になるのを防ぐことができます。ある研究では、1日あたり10グラムの食物繊維を追加すると、心臓病で死亡するリスクを17％減らすことができます。さらに、紫芋には、ジャガイモの2倍の132グラムのサービングあたり6グラム以上の繊維が含まれています。炭水化物
レジスタントスターチ 紫芋では、体内の悪玉コレステロールも低下させます。
3.抗がん剤含有量
紫芋には、ガンを発症するリスクを減らすことができるポリフェノールが含まれています。紫芋のポリフェノールの種類は、リンゴ、お茶、玉ねぎと同じケルセチンです。臨床検査では、ケルセチンは癌細胞を殺し、特定の癌細胞の発生を防ぐことができます。それだけでなく、紫芋には、ガンを引き起こすなど、フリーラジカルによって引き起こされる損傷から体を保護する抗酸化物質も含まれています。この関係に関する研究はまだ進行中です。
4.体重を減らすのを手伝ってください
紫芋は、ダイエット中の人が理想的な体重を達成するためのオプションにもなります
. 研究によると、食物繊維をたくさん食べる人は体重と体脂肪が少なくなります。その理由は、繊維が消化プロセスに時間がかかり、人々がより満腹になるためです。したがって、人がより長く満腹感を感じるとき、あまりにも多くのカロリーを消費するリスクが減少します。さらに、レジスタントスターチを24グラム含むサプリメントを摂取すると、消費カロリーが6％少なくなるという研究もあります。
5.消化に良い
それでもその繊維含有量のおかげで、紫色の里芋は消化器系に適しています。紫芋が原因で体が炭水化物を吸収しない場合
レジスタントスターチ、 これらの食物は大腸に直接行き、消化管の善玉菌に食物を提供することができます。これらの善玉菌が紫芋繊維を発酵させると、短鎖脂肪酸が形成され、腸壁に栄養を与えて健康を維持します。それはまた人が結腸癌への炎症性腸疾患に苦しむのを防ぐことができます。 【【関連記事】】
紫芋は加工しやすい
紫芋の健康へのさまざまな利点があるので、この1つの炭水化物を見逃すことは残念です。また、紫芋は見つけやすく、栽培もしやすいです。飲み物、パン、ケーキ、チップスに加工したり、スープに混ぜたりすることができます。しかし、紫芋は消費する前に調理するまで処理する必要があることを忘れないでください。それがまだ生の場合、それはプロテアーゼとシュウ酸塩、口の中で灼熱感を引き起こす可能性のある化学物質を含んでいます。調理過程を通して、この物質はもはや活性ではありません。
