きのこからジャックフルーツまで、加工されたベジタリアン肉の6つの代替品

菜食主義の肉は、動物由来ではない肉に似た食品を食べることへの解決策になる可能性があります。動物の肉から作られたほとんどすべての食品はおいしいです。しかし、あなたが菜食主義者、ビーガン、またはまだ肉を食べている人であるかどうかにかかわらず、もちろん、肉を食べすぎることは不健康であることに同意します。幸いなことに、原則と健康を犠牲にすることなく肉を食べるスリルを体験したい菜食主義者、ビーガン、そして肉を食べる人にとっては朗報です。メニューでは、動物の肉を「ベジタリアンの肉」または模造肉に置き換えることができます。問題の菜食主義の肉は、本物の肉の代わりになるように加工された植物製品ですが、それでも同じ味覚を持っています。タンパク質含有量は動物の肉に劣っていません。なんでも？

ベジタリアン肉の代替品

誰かがビーガンやベジタリアンになる理由はたくさんあります。それが健康要因、宗教、社会的価値観、その他多くのものであるかどうか。植物ベースの代替肉は、周りで簡単に見つけられる多くの主要な成分から処理できるため、菜食主義者、さらにはビーガンになることも簡単になりました。いくつかの菜食主義の肉はから作られています：

1.豆腐

数十年前から、豆腐はおいしい食材としてよく使われてきました。直接摂取することができ、炒め物やスープなどの調製品の混合物としても使用されることがよくあります。豆腐には肉の代わりにカルシウム、ビタミンB12、鉄分など多くの栄養素が含まれています。通常、豆腐はビーガンがチーズや卵の代わりに使用します。タンパク質含有量は非常に高く、113グラムのサービングごとに11グラムのニーズを満たすことができます。

2.テンペ

テンペはあなたが試すことができる肉の代用品の1つです。インドネシアには、菜食主義者の代わりの肉の代用品となる可能性のある加工大豆から作られた料理としてテンペがあることを誇りに思ってください。テンペは大豆の全粒から作られているため、タンパク質、繊維、ビタミンの含有量が豆腐よりも高くなっています。加工は簡単で、揚げたり、焼いたり、蒸したり、野菜炒めに混ぜたりできます。野菜サラダにテンペを加えることも、健康的な朝食の代替手段になり得ます。そして間違いなく、この1つの材料を使ってテンペサテを作ることができます。

3.きのこ

たんぱく質が豊富なキノコは、菜食主義の肉の材料としての使用にも適しています。ビーガンや菜食主義者向けの多くのたんぱく質製剤では、キノコは非常に信頼性の高い肉の模倣品です。肉代用キノコには、ボタンマッシュルームやオイスターマッシュルームなどがあります。肉の味がして、作りやすいです。鶏肉や肉に似せて調理できる加工きのこはたくさんあります。もう1つの利点は、きのこは食物繊維が非常に多く、カロリーが低いため、理想的な体重を達成するためにダイエットをしている人に適していることです。 . ただし、このタイプのきのこの平均タンパク質含有量は、121グラムのサービングごとに約5グラムです。

4.ジャックフルーツ

ジャックフルーツのベジタリアン肉は炭水化物が豊富であることが証明されています野菜とジャックフルーツの炒め物はインドネシア人にとって外国人ではありません。どうやら、その歯ごたえのある食感のジャックフルーツは、菜食主義の肉の代わりにしばしば使用されます。ただし、ジャックフルーツの炭水化物含有量は約40グラムと非常に高く、タンパク質はわずか2.4グラムと低いことに注意してください。

5.ナス

茄子は菜食主義の肉の代替品であり、肉のように歯ごたえのある茄子の食感は、菜食主義の食品の代替品としてしばしば選択されます。加工も簡単で、炒めるまで焼くことができます。なすは加工されたものの一つです 植物ベース 準備が簡単で、スパイスとよく調和します。

6.カリフラワー

砕いたカリフラワーは肉の代用品として適しています。カリフラワーは野菜として消費されるだけでなく、ビーガンとベジタリアンの両方のおかずとしても使用できます。カリフラワーをつぶすのに十分な量で、サラダの卵のように加工できます。それだけでなく、カリフラワーは料理の準備でミートボールやチキンに加工することもできます。 6つのベジタリアンおよび加工肉の代替品に加えて 植物ベース 上記のように、処理できるより多くの成分があります。例としては、全粒穀物、レンズ豆、グルテンまたは小麦グルテンがあります。植物ベースの食材を自分で模造肉に加工するためのレシピは、どこでも簡単に見つかります。

プラスマイナスベジタリアン肉

確かに、これらの菜食主義の肉は、ほとんどがタンパク質が多く、カロリーが低いです。ただし、次のような欠点があります。

タンパク質は多いがリジンは少ない 、菜食主義の肉は牛肉や鶏肉とほぼ同じタンパク質含有量を持っています。残念ながら、セイタンから作られた代替肉はリジンが少ないことが示されています。実際、リジンはカルシウムを吸収するのに優れており、コラーゲンの生成を助けます。
野菜肉は加工食品です 、これは原材料に含まれる栄養素を減らすリスクがあります
アレルギーを誘発する 、豆腐、テンペ、グルテンの両方に大豆とグルテンが含まれています。大豆はアレルゲンであることが証明されており、グルテンは患者が摂取することはできません 過敏性腸症候群 （IBS）。

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作り方ベジタリアン肉

市場で代替肉を見つけるのに苦労している場合は、自宅で自分で試すことができます。テンペと小麦粉を基本原料にした野菜肉の作り方です。

1.テンペの肉の代わりに

材料：

1 / 2kgテンペ
タマネギ1/2カップ
1/4カップすりおろしたにんじん
イースト大さじ2
オーツ麦粉大さじ2
大さじ1の亜麻仁
バルサミコ酢大さじ1
たまり醤油大さじ1
ココナッツシュガー大さじ1
ガーリックパウダー小さじ1
パプリカパウダー小さじ1
小さじ1/2のオリーブオイル。

作り方：

テンペを4〜6の部分に切り、7〜10分間蒸してから、冷えるのを待ちます
玉ねぎとにんじんをフライパンでオリーブオイルで炒め、5〜7分煮てから冷まします。
テンペと炒めた材料をブレンダーに注ぎ、小麦粉、亜麻仁、バルサミックビネガー、醤油、ココナッツシュガー、ガーリックパウダー、パプリカパウダーを加えます。
テクスチャーがまだ感じられるように十分にマッシュします
つぶした材料をボウルに移し、冷蔵庫で2〜3時間保存します
好みに合わせて生地を形作ると、テンペのベジタリアン肉ができあがります。あなたはそれをハンバーガーのパテに加えることができます。

3.からの肉の代用小麦粉

材料：

小麦粉1 / 2kg
沸騰したお湯150ml
塩大さじ1
3リットルの水
ガーリックパウダー小さじ1。

模造肉の作り方：

小麦粉、大さじ1/2の塩、水を混ぜ合わせ、生地が滑らかになるまで滑らかにします。
生地を大さじ1/2の塩と混ぜた2リットルの水に浸します。最大4時間待ちます。これを4〜5回行います。好みに応じて生地を切ります。
ガーリックパウダーを混ぜた水1リットルを沸騰させ、その混合物を加え、火が通るまで待ちます。

SehatQからのメモ

アレルギー歴などの健康上の要因でビーガンやベジタリアンになった場合は、必ず使用する成分のラベルをよく読んでください。また、毎日ナトリウムを過剰に摂取したくない場合は、ナトリウム含有量も考慮に入れてください。最高の模造肉の準備は、加工されていないか、冷凍食品からのものです。だから、処理したほうがいい 植物ベースの食品 単独で、または最小限に加工されたベジタリアン料理を購入することによって行われます。健康食品に関してさらに質問がある場合は、 ドクターチャット SehatQファミリーヘルスアプリケーションを介して。でアプリをダウンロードしますApp Store と グーグルプレイ 今！【【関連記事】】