キャッサバには栄養素が豊富で美味しい食べ物がたくさんあります。しかし、キャッサバからの食品の加工は、生の状態で消費されると、シアン化物の含有量が消化によって加工され、非常に危険な毒になるため、適切でなければなりません。世界中の何十もの国がキャッサバに精通しています。実際、キャッサバはインドネシアのいくつかの地域で米の主食代替品です。キャッサバは見つけやすいだけでなく、細菌やウイルスによる汚染の影響を受けません。 【【関連記事】】
キャッサバの栄養上の利点
キャッサバの食事には、炭水化物、ビタミン、ミネラルがたくさん含まれています。加工前のキャッサバ1カップの栄養価は次のとおりです。
- カロリー：330
- たんぱく質：2.8グラム
- 炭水化物：78.4グラム
- 繊維：3.7グラム
- カルシウム：33ミリグラム
- マグネシウム：43ミリグラム
- カリウム：558ミリグラム
- ビタミンC：42.4ミリグラム
キャッサバの主な含有量が炭水化物であることを考えると、キャッサバからの食物を追加のタンパク質とともに消費する必要があります。塊茎とは別に、キャッサバの葉は高タンパク質含有量の野菜に加工することもできます。それでは、キャッサバの食べ物を食べることの利点は何ですか？
キャッサバの食品には難消化性デンプンが含まれています（
レジスタントスターチ ）その特性は水溶性繊維の特性と類似しています。さらに、この難消化性デンプンは、炎症を防ぎながら、消化管内の善玉菌に食物を提供することができます。さらに、レジスタントスターチは、肥満や2型糖尿病のリスクを軽減しながら、体の代謝を改善します。これは、血糖値が制御されているために起こります。おまけに、満腹感が長持ちするので、カロリー摂取量が多すぎません。
高キャッサバの食品は、100グラムのサービングごとに112カロリーを含み、ジャガイモ（76カロリー）やビート（44カロリー）などの他の塊茎よりも高くなっています。キャッサバの食べ物がとても人気があるのはそのためです。ただし、高カロリーは肥満への過剰な体重増加を引き起こす可能性があるため、依然として予想する必要があります。したがって、キャッサバからの食物を食べることは、一食当たり十分な量（73-113グラム）でなければなりません。
キャッサバの含有量は、抗炎症作用と抗酸化作用があります。 Cassavaは、糖尿病、下痢、脱毛、不妊症、皮膚感染症、癌の治療に代わる医療でもよく使用されます。しかし、キャッサバが癌を予防または治療する効果的な方法であることを証明するために、さらなる科学的研究が依然として必要です。
キャッサバの繊維含有量は、便秘を防ぎながら消化に非常に優れています。さらに、キャッサバからの食物もプレバイオティクスであり、消化器系での優れたプロバイオティクス細菌の増殖を刺激する可能性があることを意味します。さらに、キャッサバのグリセミック指数は46で、他のでんぷん質の食品よりも低くなっています。つまり、キャッサバは体内の血糖値の急激な上昇を引き起こしません。
キャッサバを安全に処理する方法
適切に処理されれば、キャッサバの食品は安全に摂取できます。また、キャッサバを適度な量で摂取することにも注意してください。安全なキャッサバを処理するいくつかの方法は次のとおりです。
キャッサバの皮は、シアン化物を最も多く生成する成分が含まれている部分であるため、皮をむくことが非常に重要です。
できれば、キャッサバを水に48〜60時間浸してから調理して、有害な化学物質の含有量を減らしてください。
生のキャッサバには有害な化学物質が含まれているため、キャッサバが完全に調理されていることを確認することが非常に重要です。この調理プロセスも完全に完全に調理する必要があります。タピオカ粉などのキャッサバ加工品は加工済みで、シアン化物成分が含まれていないため、消費の心配がありません。体の栄養ニーズを満たすためにタンパク質を追加することを忘れないでください。
