水銀汚染のリスク、シャムナマズを摂取しても安全ですか？

シャムナマズまたは カイヤン 肉の食感が柔らかく、値段も手頃なので選択肢が多いです。地元のナマズに加えて、一般的にシャムナマズはベトナムから輸入されています。これは、栽培過程で抗生物質を使用するため、それらを不健康にする傾向があります。さらに、輸入されたシャムナマズを消費する場合、それが栽培されている水域が実現可能かどうかは不明です。魚が多すぎる養殖の可能性があると、病気のリスクが高まります。

シャムナマズの栄養成分

シャムナマズの消費の安全性についてさらに詳しく分析する前に、113グラムの生のシャムナマズの栄養成分を以下に示します。

カロリー：70
タンパク質：15グラム
脂肪：1.5グラム
オメガ3脂肪：11 mg
コレステロール：45グラム
炭水化物：0グラム
ナトリウム：350 mg
ナイアシン：14％RDA
ビタミンB12：19％RDA
セレン：26％RDA

上記の栄養価から、ナトリウムレベルは使用プロセスによって異なります。一般的に、ナマズを傷つけにくいように湿らせておくために、防腐剤としてトリポリリン酸ナトリウムが添加されています。シャムナマズのセレン、ナイアシン、ビタミンB12の形の栄養素も変化する可能性があります。主な決定要因は、シャムナマズに与えられる飼料です。【【関連記事】】

シャムナマズを食べても大丈夫ですか？

シャムナマズの消費を危険にさらすものには、次のようなものがあります。

1.生態系への影響

ナマズの消費を危険にさらす主なものは、生態系への影響です。モントレーベイ水族館のシーフードウォッチプログラムは、養殖とその環境の持続可能性との相関関係をランク付けしており、避けるべき魚のリストにシャムナマズを含めています。その理由は、一部のシャムナマズ養殖場が廃棄物を生産し、それが不法に川に投棄されているためです。この不適切な廃棄プロセスは、消毒剤、抗生物質、駆虫薬などの化学物質を多く使用するため、危険です。

2.水銀汚染のリスク

シャムナマズを消費する前のもう1つの考慮事項は、水銀汚染です。いくつかの研究では、シャムナマズには、テストされたサンプルの50％というWHOの推奨制限を超える水銀が含まれていることがわかっています。シャムナマズにおける水銀の形の重金属の有無は、養殖環境に依存します。シャムナマズがどこから来たのか正確にわからない場合は、完全に調理された状態で食べるようにしてください。水銀を含む魚を食べると健康に害を及ぼします。

3.養殖は不可能です

また、シャムナマズが他の魚と混ざり合っていても、人口が過密な農場で成長する場合は注意が必要です。これが起こった場合、病気の伝染のリスクはさらに高くなります。ある研究では、ポーランド、ドイツ、ウクライナに輸出されたシャムナマズのサンプルの70〜80％が細菌で汚染されていました ビブリオ。これは、貝から中毒を引き起こすことが多い微生物の一種です。

4.抗生物質の投与

不適当な家畜の状態に関する3番目の懸念に依然として関連して、シャムの魚には抗生物質や他の薬さえ与えられる可能性があります。これが混雑した水域での病気の伝染を防ぐことができるのは事実ですが、抗生物質の残留物が魚に残っている可能性があります。さらに、使用される抗生物質以外の薬も周囲の水を汚染する可能性があります。この懸念は、シャムナマズやその他のアジアの海洋動物が、薬物残留物の安全限界を超えることが最も多い食品グループであるという研究によって強化されています。魚を輸出している他の国と比較して、ベトナムは魚の残留薬物に関連する違反の数が最も多い。実際、米国はかつて、ベトナムからの30,000 kgを超える冷凍シャムナマズの輸入品を返品しました。これは、それらが薬物残留制限の安全要件を満たしていないためです。

5.ナマズの誤ったラベル付け

異なる名前のナマズには多くの種類があります。国際的な海洋保護および擁護団体Oceanaの調査によると、シャムナマズは、より高価な魚の代わりとなる3種類の魚の1つです。意図的であろうとなかろうと、これは起こり得ます。これは、スーパーマーケット、レストラン、またはその他のシーフード流通場所で発生する可能性があります。魚が輸入によって得られたものであるかどうかは言うまでもなく、その起源を追跡することはより困難です。米国での調査結果によると、加工魚を使ったメニューを提供する37のレストランで、67％ものレストランにシャムナマズが含まれています。【【関連記事】】

SehatQからのメモ

シャムナマズを安全に摂取する方法は、栽培プロセスを確実に知ることです。必要に応じて、パッケージの認証を受けたシャムナマズを摂取してください。シャムナマズの代替消費についてさらに議論し、健康に対する水銀の危険性を探求するために、 直接医師に相談してください SehatQ家族の健康アプリで。今すぐダウンロード AppStoreとGooglePlay.