ほとんどの場合、加工食品の一部である成分は小麦粉です。残念ながら、グルテンに敏感な人は、グルテンを食べると消化器系の問題を経験する可能性があります。良いニュースは、代替品となる可能性のあるグルテンフリーの小麦粉が市場に出回っているということです。通常の小麦粉を使用しないグルテンフリー食品の違いは、小麦や小麦粉から作られていないことです。通常の小麦粉に代わるこれらの代替品には、さまざまな栄養素、食感、風味があります。
グルテンフリーの小麦粉オプション
グルテンを摂取した後、誰もが敏感な反応を示すわけではないかもしれません。しかし、グルテン不耐症の人には、膨満感やうつ病などの症状が現れることがあります。注意すべきグルテンの危険性がたくさんあることを考えると、次の料理やベーキングの材料として使用できるグルテンフリーの小麦粉を試しても害はありません。 1.アーモンド粉
見つけやすく、最も一般的なアーモンド粉は、グルテンフリーおよび小麦フリーのタイプの小麦粉です。この素材は、皮を取り除いたアーモンドから作られています。アーモンド粉1カップには、独特のナッツの味がする90個のアーモンドが含まれています。通常、この小麦粉は材料の代わりになります ベーキング また、パン粉の代替品です。この小麦粉を使って調理する人は、卵を加えてください。生地の最終的な質感はより濃くなります。また、鉄、マグネシウム、カルシウム、カリウムなどの多くのミネラルが含まれています。さらに、アーモンド粉はビタミンEと一不飽和脂肪酸の供給源でもあります。ただし、通常の小麦粉よりも平均200カロリー多いため、脂肪含有量に注意してください。 2.そば粉
「小麦」という言葉が入っていますが、この小麦粉には小麦が含まれておらず、グルテンも含まれていません。通常、ケーキやパンを作る代わりになります。食感はグルテンを含まないため粗くなる傾向があります。ですから、玄米粉と組み合わせて、きめを整えても大丈夫です。さらに、そば粉にはビタミンB群が含まれており、ミネラル分は鉄、葉酸、マグネシウム、亜鉛、マンガン、そしてもちろん繊維です。その中の抗酸化物質、すなわちポリフェノールも抗炎症作用を持っています。 3.ソルガム粉
当然のことながら、ソルガムはグルテンを含まず、世界で最も重要な種類の穀物の1つです。食感や色は淡く、やや甘みがあります。通常、ソルガム粉は、あまり多くの粉を使用する必要がないレシピで使用されます。さらに、この食品は食物繊維とタンパク質も豊富であるため、体内の糖の吸収を遅らせることができます。炎症と戦うことができる鉄の形でミネラル含有量を無駄にしないでください。 4.アマランサス粉
次のグルテンフリーの食事もアマランサス粉から作ることができます。トルティーヤ、パイクラスト、パンの材料として使用するのに適しています。豆の味が非常に支配的であることを考えると、それは他の種類の小麦粉とも組み合わせる必要があります。この小麦粉の利点は、繊維、タンパク質、そしてマンガン、マグネシウム、リン、鉄、セレンなどの微量栄養素が豊富に含まれていることです。それらはすべて、脳機能、骨の健康、およびDNA合成のプロセスに適した栄養素です。 5.テフ粉
白から茶色までの色のテフ粉は、通常、エチオピアのパンにグルテンを含まない成分です。ただし、シリアル、パン、パンケーキを作るための材料になることも可能です。興味深いことに、テフ粉には高タンパクが含まれているため、満腹感が長持ちします。繊維含有量は血糖値を制御することができますが。テフ粉のもう一つの利点は、他の小麦よりも多くのカルシウムを含んでいることです。この加工されたテフだけが他の小麦と比較してビタミンCを含んでいます。 6.クズウコン粉
多くの人にはなじみがないかもしれませんが、クズウコンの粉は熱帯植物の抽出物から作られています クズウコン。 このタイプの小麦粉を組み合わせて、生地を厚くすることができます。しかし、サクサクした最終製品が欲しい人のために、この小麦粉は単独で使用することができます。クズウコン粉の利点は、カリウム、鉄、ビタミンBが豊富であるということです。つまり、免疫機能の刺激と最適化に非常に適しています。 7.玄米粉
全粒粉に含まれる玄米粉は、ナッツのような味わいで、パン粉や麺生地の代わりによく使われます。この小麦粉はタンパク質と繊維が豊富であるため、血糖値を下げることができます。また、玄米粉には鉄分、ビタミンB群、マグネシウム、マンガンが豊富に含まれています。心臓病から保護することができるリグナンの形の物質もあります。 8.オーツ麦粉
全粒オーツ麦を粉砕して得られるこの小麦粉は、風味が豊かで、カリカリの食事を作り出すことができます。オーツ麦には、悪玉コレステロールと血糖値を下げることができるベータグルカン繊維が含まれています。さらに、オーツ麦粉には、タンパク質、マグネシウム、リン、ビタミンB群、抗酸化物質などの栄養素も豊富に含まれています。 9.コーンフラワー
通常、コーンスターチは液体レシピの増粘剤として、またパンやトルティーヤを作るための原料として使用されます。ピザ生地を作りたい場合は、他のグルテンフリーの小麦粉と組み合わせることができます。さらに、コーンフラワーにはルテインとゼアキサンチンも含まれています。どちらも白内障のリスクを減らすことで目の健康に有益な抗酸化物質です。 10.ココナッツ粉
名前が示すように、ココナッツ粉は小麦粉に非常に似た食感を持っています。ただし、この小麦粉は小麦粉やアーモンド粉よりも多くの水分を吸収することに注意してください。さらに、ヘッドフラワーはラウリン酸も多く、エネルギー源となり、血中の悪玉コレステロール値を下げることができます。繊維含有量は血糖値を維持することもできます。 11.キャッサバ粉
キャッサバ粉を作るプロセスは、キャッサバの根をすりおろして乾燥させることです。その結果、グルテンフリー、小麦フリー、ナッツフリーの小麦粉が得られました。これは小麦粉に非常によく似た小麦粉であり、代替品として使用できます すべての目的小麦粉。 内容のほとんどは炭水化物であり、含まれています レジスタントスターチ。 つまり、血糖値を下げ、インスリン感受性を改善するのに役立ちます。 SehatQからのメモ
上記のグルテンフリー小麦粉のいくつかのタイプが代替になる可能性がありますが、パッケージのラベルを必ずお読みください。目標は、グルテンを生産しない施設で製造プロセスが実行されていることを確認することです。言うまでもなく、グルテン含有食品との相互汚染のリスクがあります。これは、製造プロセス、輸送中、または小麦の主食代替品として使用される場合に発生する可能性があります。ラベルに記載されているグルテンフリーの認証を確認するのが最も安全です。敏感な消化に対するグルテンの危険性についてのさらなる議論については、 直接医師に相談してください SehatQ家族の健康アプリで。今すぐダウンロード AppStoreとGooglePlay.
