健康

最も健康的な卵料理ガイド

シンプルなメニューのように見えますが、実際にはもっと深く探求できる卵を調理する方法はたくさんあります。この1つのメニューは、低カロリーの栄養素が豊富であるため、非常に人気があります。言うまでもなく、手頃な価格でそれらを見つけることは非常に簡単です。興味深いことに、卵を処理する方法は、卵の栄養成分に影響を与えます。ですから、卵を調理する方法を変えて、最高の栄養を摂取することに何の問題もありません。

卵の作り方

最も人気のある卵料理の方法のいくつかを次に示します。

1.茹で

あなたがしなければならないのは、水を沸騰させてから、最終結果がどのように調理されるかに応じて、6〜10分間卵を追加することです。茹でる過程が長ければ長いほど、卵黄はより濃くなります。加工されたゆで卵は、他のメニューに再加工したり、サラダの補足として使用したりできます。

2.殻なしでゆで

最初の方法とは異なり、2番目の方法は殻なしで卵をゆでることです。はい、インスタントラーメンを作るときにそれを処理するときに通常行われるのと同じように。水温は摂氏71度から82度の間で、約3分間調理されます。

3.揚げ物

少量の油を加えるか、 バター フライパンで卵を割って、完了するまで調理します。通常、目玉焼きまたは サニーサイドアップ 調理中に塩またはコショウで味付けします。

4.スクランブル

としても知られている スクランブルエッグ、 この調理方法は非常に実用的で高速です。卵を鍋に割って、弱火でよくかき混ぜるだけです。調理されて黄色がかるまでかき混ぜ続けます。

5.オムレツ

オムレツやオムレツを作るには、卵を割って予熱した鍋に入れます。次に火を弱め、完全に火が通るまで火を通します。場合によっては、完全に調理するために裏返す必要があることもあります。 【【関連記事】】

卵を調理することの重要性

調理方法が間違っていると、卵の栄養素が適切に吸収されません。マレーシアプトラ大学の研究によると、タンパク質は最初に加熱プロセスを経た方が消化しやすいことがわかりました。実際、体は調理された卵タンパク質の91%を吸収することができます。これは生卵のたんぱく質の約51%よりも高いです。その理由は、加熱プロセスによって卵タンパク質の構造が変化するためです。生卵では、タンパク質含有量が分離されており、かなり複雑な構造になっています。しかし、それが調理されるとき、高温はそれらの結合を壊し、周囲の要素と結合します。その結果、もちろん卵は消化しやすくなります。さらに、生卵にはアビジンと呼ばれるタンパク質も含まれています。このタイプのタンパク質はビオチンに結合するため、人体に吸収されません。しかし、調理すると、アビジンは構造変化を起こし、ビオチンが結合しなくなり、体に吸収されやすくなります。

マイナスの影響はありますか?

一方では、卵を調理すると他の栄養素が破壊されるというハイライトもあります。しかし実際には、これは一般的なことです。特に高温で長時間調理する場合、調理は特定の種類の栄養素を減らします。ブラジルの生物科学センターの研究でこれが観察されました。卵のビタミンAの含有量は、調理後に約17〜20%減少します。同様にその中の抗酸化物質の内容で。同様に、デンマーク工科大学の研究もあります。彼らは、40分間調理した卵のビタミンD含有量が61%減少したことを発見しました。一方、短時間調理した場合、ビタミンレベルは18%しか減少しませんでした。したがって、調理プロセスは栄養価を下げることができますが、卵は依然としてビタミンと抗酸化物質の優れた供給源であると結論付けることができます。それを短く調理することによってそれを回避するだけですが、それでも完全に調理されています。

卵を健康的に調理するためのヒント

卵を健康的に調理するためのヒントは次のとおりです。

1.カロリーを制限する

カロリー摂取量を制限している場合は、ゆで卵法を選択してください。シェルを使用することも、使用しないこともできます。この方法は脂肪を追加しないので、カロリー含有量は低いままです。

2.野菜を追加します

卵を食べるときに野菜を加えるのは何も悪いことではありません。ボーナスは、体が十分な繊維摂取量を得るということです。たとえば、オムレツに野菜を加えたり、ゆで卵をサラダと一緒に食べたりします。

3.適切なオイルを選択します

高温でも安定するオイルを選択してください。さらに、良質の油は容易に酸化されてフリーラジカルを形成することもありません。たとえば、177℃のひまわり油やココナッツオイルを使用できます。

4.熟しすぎない

バクテリアのリスクがまだあるので生卵は危険かもしれないのは事実です サルモネラ. しかし一方で、高温で卵を長く調理しすぎると、栄養素がさらに減少します。さらに、酸化コレステロールの量はもっと多くなる可能性があります。一般的に、低温で卵を調理する短い方法が最善です。カロリー摂取量を減らす場合は、ゆで卵が最適です。体にとって卵子の栄養素と利点は何か知りたいですか?あなたはできる 医師との直接相談 SehatQ家族の健康アプリで。今すぐダウンロード AppStoreとGooglePlay.
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