バターとマーガリンの違い
バターとの違いバター そして最も目に見えるマーガリンは色の観点からです、マーガリンは通常色がより黄色であり、バターは白っぽい黄色になる傾向があります。一般的に、バターは、ケーキやビスケットなどを作るプロセスなどのベーキングプロセスでより頻繁に使用されます。マーガリンは通常、キッチンで見つかる可能性が高く、子供の朝食としてソテー、揚げ物、または白パンに塗るのに使用されます。 [[関連記事]]しかし、バターとマーガリンの違いは、色だけでなく、それらを作るために使用されるプロセス、栄養成分、および成分の点でもあります。主成分
バターまたはバター 牛乳から分離した脂肪またはクリームで作られています。一方、マーガリンは植物油から作られ、バターの代わりに作られています。一般的に、マーガリンは大豆油、カノーラ油、および他の植物からの油から作られています。作成プロセス
製造工程に関しては、バターまたは バター生クリームを牛乳から分離してから、生クリームが濃くなるまでかき混ぜます。その後、攪拌工程後の残りの液体を取り除き、固形部分をバターに成形する。マーガリンは水素化として知られているプロセスによって形成されますが。このプロセスは、元々液体であった植物油を高熱と高圧にさらすことによって固体にするのに役立ちます。
脂肪の種類
バターは、凝縮した植物油から作られるマーガリンとは対照的に、動物性脂肪から作られているため、飽和脂肪が豊富です。マーガリンは飽和脂肪の少ない植物油から作られていますが、水素化プロセスにより、一部の不飽和脂肪が飽和脂肪に変換され、水素化プロセスの結果として不健康なトランス脂肪が出現します。
しかし、現在、トランス脂肪を含まないマーガリンを作るためのエステル交換プロセスがあります。
栄養成分
製造プロセスや主成分が異なれば、栄養成分も異なります。バターの栄養成分には、酪酸、飽和脂肪、ビタミンK2、オメガ3、共役リノール酸が含まれます。マーガリンには通常、ステロール、スタノール、多価不飽和脂肪、トランス脂肪、オメガ6、着色剤、その他の添加物が含まれています。
バターの危険性
オメガ3、ビタミンK2などの健康的な栄養素、バターまたはバター 飽和脂肪の含有量が高いです。飽和脂肪の消費は心臓病のリスクを高めることがわかった。さらに驚くべきことは、バターのほぼ50％が飽和脂肪でできているという事実です。飽和脂肪に加えて、バターにはコレステロールが多く含まれているため、体内のコレステロール値が上昇する可能性があります。それだけでなく、コレステロールは心臓病のリスクにも関連しています。ただし、コレステロールと心臓病のリスクとの関連については、さらに研究が必要です。マーガリンの危険性
マーガリンには、善玉コレステロール（HDL）のレベルを上げ、悪玉コレステロール（LDL）のレベルを下げることができるトランス脂肪や、他の添加物からの着色剤なども含まれています。ただし、ほとんどのマーガリンには、心臓病のリスクを減らすことができる多価不飽和脂肪が含まれています。一部のマーガリンは植物ステロールとスタノールで強化されており、HDLレベルを上昇させ、悪玉LDLコレステロールを低下させる可能性がありますが、心臓病に対する植物ステロールとスタノールの影響を調査するには、さらに研究が必要です。どちらが健康的ですか？
バターとマーガリンの違いは、どの製品がより安全で健康的な消費であるかについての根本的な疑問を提起します。この質問はまだ物議を醸していますが、どちらにも長所と短所があり、フレーバーも異なります。覚えておくべき最も重要なことは、バターや バターマーガリンが過剰に含まれている場合は、より健康的な種類のマーガリンとバターを選択して消費してください。バターを使用したい場合は、牛に加工食品ではなく草を与えた牛乳から作られた、より栄養価の高いバターを選択してください。マーガリンを選択する場合は、トランス脂肪を含まず、オリーブオイルのマーガリンなどの健康的な植物油から作られたマーガリンを探してください。マーガリンのラベルに硬化油が含まれているかどうかを常に確認してください。マーガリンにはトランス脂肪が含まれていないと言われていますが、硬化油がある場合は、トランス脂肪が含まれている必要があります。また、硬すぎないマーガリンを選択してください。マーガリンが硬いほど、トランス脂肪が多く含まれています。
