トリュフは、1キログラムあたり数千万ルピアに達する可能性がある高価格で有名です。しかし、法外な値札の背後に、トリュフのキノコの栄養成分と健康上の利点はありますか？
トリュフのキノコとその栄養成分を知る
地上で育つほとんどのキノコとは異なり、トリュフのキノコは地下5〜10cmに埋められた木の根で育ちます。それを取得するには、その存在を嗅ぐために特別な検出装置または探知犬が必要です。物理的には、トリュフのきのこも通常のきのことは異なります。トリュフのきのこは丸くて硬く、一種の鱗で包まれており、種類によってさまざまなサイズがあります。世界には100種類以上のトリュフがありますが、一般的に食品に使用されているのは約10種のみで、その中で最も高価なのは黒トリュフと白トリュフです。黒トリュフのラテン語の名前は
ツベルメラノスポラムは、フランスのペリゴールの樫の森で生まれたトリュフのキノコですが、現在はスペイン、オーストラリア、米国で広く栽培されています。これらのトリュフは、新鮮なときは青黒の外観を持ち、熟成すると濃い土の香りで茶黒に変わります。白トリュフ（
チューブマグナタム）イタリアを起源とし、黒トリュフに次ぐ世界で2番目に優れたトリュフキノコと見なされています。外皮は収穫したばかりのときは薄茶色ですが、新鮮でなくなったときは暗褐色になり、収穫後1〜2週間で独特の味と香りが失われます。研究から引用すると、トリュフのキノコの栄養成分には、タンパク質、繊維、およびわずかなカロリーが含まれています。さらに、リン、マンガン、セレン、亜鉛、ビタミンA、B、C、D、Kなどのビタミンやミネラルもあり、消費するトリュフの種類に応じて量が異なります。あるレベルでは、トリュフのキノコは、体に害を及ぼすフリーラジカルと戦うことができる抗酸化物質も豊富に含んでいます。
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その高い栄養成分に基づいて、トリュフキノコの健康上の利点は次のとおりです。
1.細胞の損傷を防ぎます
このトリュフのキノコの利点は、ビタミンC、リコピン、没食子酸、ホモゲンチジン酸などの抗酸化物質の含有量にあります。研究によると、抗酸化物質は、ガン、糖尿病、心臓病などの慢性疾患を発症するリスクを減らすことができます。
2.バクテリアを殺します
実験室での研究によると、特定の種類のトリュフは、次のような悪玉菌の増殖を阻害する可能性があります。
黄色ブドウ球菌 最大66パーセント。トリュフを使用して細菌の増殖を抑える場合も同じ結果が得られます
緑膿菌 抗生物質に対して比較的耐性があります。
3.炎症を和らげます
継続的に発生する体内の炎症は、慢性疾患の出現につながる可能性があります。これを防ぐために、研究者たちはトリュフのキノコを抗炎症剤として使用し、免疫力と全身の健康を維持できると結論付けました。
4.癌細胞を殺す
トリュフ抽出物を使用した他の実験室試験では、この植物が肝臓、肺、結腸、乳房の癌細胞の成長を阻害する可能性があることがわかりました。黒と白のトリュフキノコ抽出物は、子宮頸部（子宮頸部）の癌細胞と戦うこともできます。
5.媚薬です
トリュフは媚薬である野菜の1つ、または人の性欲を高めることができる特性です。このきのこは、男性と女性の性欲を刺激するホルモンの1つであるアンドロステロンというホルモンのような匂いがあるため、媚薬の特性があります。
6.心臓の健康を維持する
効果的なトリュフキノコの他の栄養成分は、植物ステロールとベータグルカンです。これらの成分は両方とも、特に体の脂肪が多すぎるため、心臓の健康をサポートすることが知られています。ステロール化合物は、体内のコレステロールを吸収して除去するのに効果的です。プロジェクト中
トリュフが高い理由
トリュフはなぜそんなに高いのですか？その理由は、このきのこは栽培が難しい種類のきのこであるため、希少品に分類されているためです。トリュフは実際には生産を制御することができずに野生になります。トリュフを高価にするのは、特定の場所と季節でしか育たないということです。黒トリュフと白トリュフが最も高価です。黒トリュフはフランス南西部のペリゴール地方に自生しており、この植物は9月5日から12月までしか繁殖しません。白トリュフはイタリア北部のピエモンテ地方で冬と秋によく見られます。
トリュフを正しい方法で処理する方法
トリュフは在庫が少なく価格が非常に高いため、ごく少量しか使用されていません。トリュフ自体の種類にもよりますが、通常、これらのきのこは生で食べたり、ソースに加工したり、チーズや肉料理の混合物として使用したりします。たとえば、黒トリュフのきのこは、香りが非常に濃く、食品に浸透する可能性があるため、調理済みの料理の追加材料として最適です。一方、白トリュフは、実際には直接または薄くスライスしてすりおろし、調理済みの料理に振りかけるために使用する方が適切です。黒トリュフとは対照的に、白トリュフの香りは、料理と混ぜたり、長期間保存したりすると蒸発する傾向があります。白トリュフは、トリュフ自体の独特の香りを取り除くので、酸含有量の高い料理と混合しないでください。
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上記のトリュフキノコの利点は、特定の用量での実験室研究を通じて得られたものであるため、癌を含む疾患の代替治療のベンチマークとして使用することはできません。さらに、食品に含まれるトリュフのキノコは、健康へのメリットが感じられないように、少量、つまり0.5グラム/サービングまたは小さじ1/10のみで提供されます。トリュフのキノコの利点を最大限に活用するには、これらのキノコを食べ過ぎないように注意してください。他のキノコの利点について医師に直接相談したい場合は、
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