カビの生えた食品、いつ摂取できるか、摂取できないか？

もちろん、カビの生えた食べ物は誰も食べたくない。きのこの種類によっては毒素を生成する可能性があります マイコトキシン これは危険です。一方、きのこを使って加工した食品もあります。カビの生えた食品に関しては、簡単な経験則として、食品の食感を確認することです。一般的に、パンのようにやわらかい食感の場合は、捨てて二度と食べないでください。

食品のカビを認識する

型マルチセル構造を形成し、糸のように見える真菌の一種です。それが食物に付着するとき、それを検出することは非常に簡単です。通常、色は白っぽい、緑がかった、黒っぽい、または灰色で、きめが細かいです。また、きのこは食べ物の形を柔らかくします。食べ物のにおいが不快になります。味わうと、湿った汚れのような味がします。菌は食品の表面にしか現れませんが、根が他の部分に広がっている可能性があります。食物は湿っていて有機的であるため、カビの繁殖地であることがよくあります。環境には、食べ物に付着する可能性のある何千もの異なる種類の真菌があります。

カビが発生しやすい食品

トマトはカビに弱いです実際、カビはあらゆる種類の食品で成長する可能性があります。ただし、カビの繁殖の影響を受けやすい特定の種類の食品があります。主に、次のような水分含有量の高い生鮮食品：

フルーツ

成形しやすい果物の種類は、イチゴ、オレンジ、ブドウ、リンゴ、トマト、きゅうり、ラズベリーです。

野菜

カビが生えやすく損傷しやすい野菜の例としては、トマト、ピーマン、カリフラワー、ニンジンなどがあります。

パン

パンは成形が簡単で、特に次のような防腐剤を含まないパンは成形が簡単です。 サワードウ またはグルテンフリーのパン

チーズ

ソフトチーズとハードチーズの両方がカビを生む可能性があります。特にのような柔らかいチーズ クリームチーズ 粉チーズ。

調理した食品

肉、パスタ、小麦、キャッサバなどの調理済み食品はカビが発生しやすく、また、肉、ナッツ、加工食品、牛乳などの他の食品でもカビが発生する可能性があります。本質的に、真菌は酸素の存在下で生き残ることができます。これには、気密包装から開封された食品が含まれます。

食べ物がカビの生えている場合、どうすればよいですか？

やわらかい食べ物にカビが生えたときは、食べないでください。どろどろした食品は湿度が高いため、カビが表面下で成長しやすくなります。実際、肉眼でも見えない場合があります。チーズなどの硬い食べ物とは対照的です。カビの生えた部分を捨てることができます。なぜなら、固形または硬い食品は真菌に侵入しにくいからです。また、カビの生えない部分では、りんご、ピーマン、にんじんなどの固い果物や野菜も食べられます。きのこを取り除くには、きのこが生えている場所の下と周囲を少なくとも1インチ（2.5 cm）切ります。また、包丁がきのこに触れないように注意してください。ただし、カビが食べ物の大部分を覆っている場合は、すぐに捨てるのが最善です。呼吸障害を引き起こす可能性があるため、嗅ぐこともしないでください。真菌とは別に、目に見えないバクテリアも同時に増殖する可能性があります。吐き気、下痢、嘔吐などの症状を引き起こすのは病気の原因です。病気の重症度は、細菌の種類、摂取量、および個人の健康状態によって異なります。

食べ物がカビにならないようにする

カビの生えた食べ物を防ぐためにできる方法はいくつかあります。

冷蔵庫を定期的に掃除する
食器洗い機がきれいであることを確認してください
食べ物を腐らせないでください
生鮮食品は常に冷蔵庫に保管してください
貯蔵容器は常に清潔で気密でなければなりません
長期保管の場合は、 冷凍庫

したがって、真菌の増殖を防ぐために清潔さを維持することは非常に重要です。また、損傷しやすいかどうかにかかわらず、食品の特性を認識します。

きのこはいつ役に立ちますか？

一方で、きのこは実際に食品の生産過程で使われることもあります。例えば ペニシリウム このようなチーズを生産する菌類のグループに属しています ブルーチーズ、ブリーチーズ、 カマンベール、ゴルゴンゾーラ。チーズの加工に使用されるキノコの変種は、安全に摂取できます。なぜなら、このタイプの真菌は生成しないからです マイコトキシン 危険な。チーズの製造工程では、 マイコトキシン。 また、安全なチーズの種類は アスペルギルスオリゼ 醤油発酵工程に。時々、このタイプのきのこは酢を作るのにも使われます。【【関連記事】】

SehatQからのメモ

きのこには有害な種類があり、食品の製造工程に役立つものもあります。特に有害な真菌については、病気を引き起こす有害な細菌の増殖の可能性に注意してください。したがって、可能な限り食品貯蔵プロセスを可能な限り清潔に保ちます。これにより、食品にカビが発生するのを防ぐことができます。カビの生えた食べ物を食べることの影響をさらに議論するために、 直接医師に相談してください SehatQ家族の健康アプリで。今すぐダウンロード AppStoreとGooglePlay.