パンの表面の白い斑点は、カビが生えていることを示しています。カビの生えたパンを食べると、危険な感染症に対してアレルギー反応を引き起こす可能性があるため、注意してください。実際、パンのほんの一部がカビの生えているとしても、それはまだ消費されるべきではありません。なぜなら、真菌はパンの繊維を通して急速に広がる可能性があるからです。
パンのきのこを知る
パンのカビは、それが成長する材料から栄養素を消化して吸収することによって生き残ることができます。カビの生えたパンを見ると、毛むくじゃらの部分があります。これらは胞子のコロニーであり、真菌が繁殖する方法です。これらの胞子はパッケージ内の空気を通過し、パンの他の部分で成長する可能性があります。成長すると、色は白、黄、緑、灰色、黒になります。これは、パンに存在する真菌の種類によって異なります。しかし、それは色を見ただけで菌の種類がわかるという意味ではありません。なぜなら、真菌の色は特定の条件下で変化する可能性があるからです。真菌のライフサイクルの間に、色が変わるかもしれません。さらに、パンに生えるカビの種類は通常
アスペルギルス、ペニシリウム、フザリウム、ムコール、 と
リゾプス。 パンを汚染する可能性のある種は他にもたくさんあります。
カビの生えたパンは食べられますか？
チーズなどの食品を作る過程で関与するきのことは異なり、パンのきのこは消費されるべきではありません。また、パンを見ただけではカビの種類を知ることはできません。したがって、きのこは危険であると想定するのが最善です。食べるだけでなく、パンにきのこの匂いを嗅ぐこともお勧めしません。なぜなら、これはパンの表面に定着する真菌の胞子を吸入するのと同じだからです。きのこにアレルギーのある人は、きのこを吸入すると喘息などの呼吸障害を引き起こす可能性があります。実際、アナフィラキシーなどの危険なアレルギー反応を除外するものではありません。免疫力が弱い人は、カビの生えたパンを食べた結果として危険な感染症を経験することもあります。
食べてもいいですか？
特に新しいきのこが少し見える場合は、パンを食べ続けることを考えている人がいることがあります。真菌の微細な根は、パンの繊維を通して急速に広がる可能性があることに注意してください。つまり、カビの生えたパンを少し捨てて残りを食べることはお勧めできません。いくつかの種類の真菌は、危険な目に見えない毒を生成する可能性があります
マイコトキシン。 この毒はパン、特にカビの多いパンに広がる可能性があります。人が飲みすぎるとどうなりますか
マイコトキシン？ これは消化器系、特に腸に悪影響を及ぼします。なぜなら、腸内のバクテリアの状態を変えるからです。さらに、一部の種への長期および過剰暴露
マイコトキシン 癌のリスクを高める可能性があります。これは2018年の調査で述べられています。
カビの生えたパンを防ぐ方法
防腐剤を含まないパンは、通常、室温で3〜4日間持続します。パンのカビの成長に関して考慮すべきいくつかの事柄は次のとおりです。
大量生産されるパンには通常、ソルビン酸やプロピオン酸カルシウムなどの化学防腐剤が含まれています。どちらも真菌の増殖を防ぐことができます。あるいは、カビを自然にはじく乳酸菌を使用するものもあります。通常、これはパンの種類です
サワードウ。 さらに、シナモンやクローブなどの特定のスパイスも、パンがカビになるのを防ぐことができます。しかし、その特性を考えると、この種の材料はパンの味と香りを変える可能性があります。
パンを高温多湿の場所に保管すると、カビが発生する可能性が高くなります。したがって、パンの保管場所は乾いた状態に保つ必要があります。保存することもできます
冷凍庫 その質感を変えることなく、カビの成長の可能性を止めるために。また、パンを出すときは、表面を覆うことをお勧めします。目標は、空気中の胞子にさらされないようにすることです。グルテンフリーのパンは、湿度が高いため、一般的にカビが発生しやすくなります。さらに、製造工程では、このタイプのパンは化学防腐剤の使用を制限します。特別な気密包装で販売されているパンもあります。目標はもちろん、真菌が繁殖するための栄養素の源となる可能性のある酸素を除去することです。ただし、このタイプの真菌については、パッケージを開封した後も汚染が発生する可能性があることに注意してください。 【【関連記事】】
SehatQからのメモ
カビの生えたパンが1つしかない、またはほとんど見えない場合でも、それを捨てることができ、残りはまだ消費されているという意味ではありません。なぜなら、真菌はまだパンの繊維や空洞を通して広がる可能性があるからです。目に見えず、検出が難しい毒のリスクは言うまでもありません。
マイコトキシン。 誤って摂取すると、これらの毒素はアレルギー反応や感染症を引き起こし、癌のリスクを高める可能性があります。誰かが誤ってきのこを食べたときの症状についてさらに話し合うために、
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