生命を脅かす可能性のある揚げ物を食べることの5つの危険性

揚げ物を含め、過度に加工された食品は不健康です。揚げ物を過剰に食べることの危険性は、心臓発作や脳卒中などの心臓病のリスクを高める可能性があります。その理由は、揚げ物には飽和脂肪、精製糖、過剰な炭水化物が含まれているためです。この種の食事は、肥満や2型糖尿病の危険因子でもあります。[[関連記事]]

なぜ揚げ物は危険なのですか？

揚げ物を含め、過剰に消費されたものは確かに危険です。これらの種類の食品のほとんどは、粉にされてから揚げられることによって処理されます。もちろんカロリーは非常に高いです。揚げる過程で、酸化、重合、水素化の過程で、食品と油の組成が変化します。食物は水分を失い、脂肪を吸収するため、食物のエネルギーが増加します。オイル中の水素混合物は言うまでもなく、オイルをより高密度にします。飽和脂肪は、製造が安価で、長持ちし、食品にカリカリした食感を与えるため、依然として食品業界のプリマドンナです。このタイプの食品には飽和脂肪が含まれていることが多いことも忘れないでください。それはコレステロール値を上げることができます 低密度リポタンパク質 または悪玉コレステロール、一方でそれは実際に善玉コレステロールを下げます。上記に沿って、研究によれば、揚げるプロセスは、体の炎症反応を引き起こす化学物質の生産を増加させます。これが、高血圧、2型糖尿病、肥満、または心臓病を引き起こしやすい原因です。

健康のために揚げ物を食べることの危険性

揚げ物に使用される油は、特に油を繰り返し使用すると、酸化と水素化の過程で損傷します。これにより、リノール酸などの不飽和脂肪の含有量が減少し、トランス脂肪の組成が増加するため、多くの病気の原因になります。揚げ物を食べすぎると、次の病気を引き起こします。

1.心臓病のリスクを高めます

揚げ物は心臓病のリスクを高めます2020年4月11日以前に公開されたPubMed、EMBASE、およびWeb of Scienceの17の研究からのデータに基づいて、揚げ物と心臓病のリスクとの間に関係があることが知られています疾患。調査全体には、562,445人の参加者が参加しました。それだけでなく、研究チームは754,873人の参加者と85,906人の死亡者からデータを収集し、揚げ物と死亡リスクとの相関関係を調べました。その結果、揚げ物をたくさん食べた参加者は、以下のリスクが高くなりました。

心臓病のリスクが28％高い
冠状動脈性心臓の問題を起こしやすい22％
心不全のリスクがある37％
心不全の12％のリスク
3％の脳卒中リスク

ただし、利用可能な証拠はまだ限られています。以前の調査結果に一貫性がなかった可能性もあります。研究期間を延長すれば、揚げ物を食べることと心臓病による死亡リスクとの関係が明らかになる可能性があります。さらに、上記の研究では、揚げ魚やフライドポテトなどの1種類の揚げ物の影響のみを調べました。参加者の総カロリー摂取量はカウントされませんでした。したがって、揚げ物と心臓病のリスクとの相関関係は因果関係ではなく、過剰に摂取した場合に関係があるというだけです。それだけでなく、喫煙、乱雑な睡眠サイクル、高血圧、そしてまれな身体活動などの悪い習慣も、心臓病に苦しむ人を引き起こす可能性があります。つまり、心臓病の引き金は、揚げ物という1つの要因だけでなく、全身性です。少量の消費は基本的に問題ありません。多すぎると危険です。 また読む：食物から禁止された習慣まで、心臓病のための9つの禁欲。

2.肥満のリスクを高めます

体のために揚げ物を食べることの危険性も肥満のリスクを高める可能性があります。同じ食材でも、揚げ物で加工した場合など、カロリーが異なる場合があります。たとえば、ベイクドポテト100グラムのカロリーは93カロリー、脂肪は0グラムです。一方、同じ重量のフライドポテトにははるかに多くのフライドポテトが含まれており、これは319カロリーで、脂肪含有量は17グラムに達します。これらの調査結果は、同じ食事で、より多くのカロリーを得ることができることを示しています。カロリーを増やすことに加えて、揚げ物は視覚的により魅力的でカリカリに見えるので、消費を増やすことができます。大量のカロリーを消費すると、太りすぎになりやすく、肥満のリスクが高まります。トランス脂肪の増加は、体内の空腹と脂肪の蓄積を調節するホルモンにも影響を及ぼします。

3.2型糖尿病のリスクを高める

揚げ物を食べるのが好きな人は、2型糖尿病のリスクが高くなります。ある研究では、揚げ物を週に4〜6回食べると、2型糖尿病のリスクが39％増加しましたが、揚げ物を週に7回以上食べると、リスクが55％に増加しました。揚げ物を含む油性食品の危険性は、体内のインスリン抵抗性を高めます。インスリンは、血糖値をグリコーゲンの形に変換することによって血糖値を調節する役割を果たし、それによって体内の2型糖尿病のリスクを高めるホルモンです。

4.癌のリスクを高めます

揚げ物を食べることの次の危険は、それが癌のリスクを高める可能性があるということです。食品を揚げるプロセスは、アクリルアミド化合物の形成を引き起こす可能性があります。クリルアミドは、食品を揚げたり焼いたりして加工する場合など、高温で生成される有毒な化合物です。アクリルアミドの形成過程は、糖とアミノ酸のアスパラギンとの化学反応によって起こります。このアクリルアミド化合物は、ガンのリスクの増加と密接な関係があると考えられているため、体に有害です。揚げられてアクリルアミドの形成を引き起こす可能性のある食品の例は、フライドポテトとポテトチップスです。揚げ物の色が濃いほど、その中のアクリルアミド含有量は高くなります。動物実験では、非常に高濃度のアクリルアミド（人間が食物を通して得た含有量の1,000〜10,000倍）で癌の発生率が増加することが示されました。一方、人間の研究では、さまざまな結果が示されています。ある研究では、卵巣がん、子宮内膜がん、および腎臓がんのリスクの増加が示されましたが、別の研究では、食事中のアクリルアミドとがんのリスクの増加との間に有意な関連は見られませんでした。

5.コレステロール値を上げる

過度の揚げ物を食べることの影響もコレステロールを増加させる可能性があります、特に 低密度リポタンパク質 （LDL）これは体内の悪玉コレステロールです。 LDL値が高いと、体内の善玉コレステロールやHDLが低下する可能性があるため、危険です。悪玉コレステロールのレベルが上がると、高コレステロールを引き起こす可能性があります。チェックしないでおくと、このコレステロール病は血管にプラークを形成し、心臓病、脳卒中、心臓発作のリスクを高める可能性があります。

揚げ物を食べる危険を回避する方法

揚げ物に加えて、清涼飲料も病気を引き起こす可能性があります。揚げ物を食べることから潜む病気のさまざまな危険を回避するために、行うことができるいくつかの方法は次のとおりです。

1.食用油の種類をより健康的なものと交換します

屋台の揚げ物を食べるのが好きな人は、この悪い習慣をすぐにやめるべきです。より健康的な食用油で自宅で自分の食べ物を揚げることに切り替えてみてください。食用油は、オリーブオイル、ココナッツオイル、アボカドオイルなどのより健康的なタイプに置き換えることができます。飽和脂肪が多いため推奨されない食用油の種類は、コーン油、カノーラ油、ごま油、ヒマワリ種子油です。

2.食品を高温で揚げないでください

揚げる方法にも効果があります。高温で揚げると、油が損傷し、長期的には健康に悪いフリーラジカルが生成される可能性があります。一方、フライパンに入れても油がまだ冷えている場合は、油の吸収量が増えていることを意味します。摂氏176〜190度の温度で食べ物を揚げてみてください。 また読む：抗コレステロールである油なしで揚げるための2つの技術