8種類の食用キノコ、利点、栄養

きのこは菌界に属する生き物であるため、植物や動物のグループには属していません。きのこにはたくさんの種類があります。それらのいくつかは食用で非常に栄養価が高いです。どのような種類のキノコが人間に役立ちますか？ 【【関連記事】】

食用キノコの種類とその健康上の利点

栄養価の高い食品であるため、次の種類のきのこを食べることができ、それらの潜在的な利点は次のとおりです。

1.椎茸

最初で最も有名な種類の食用キノコは椎茸です。椎茸は世界で最も人気のあるきのこのひとつです。東アジア原産のこのきのこは、栄養素と健康特性が非常に豊富です。きのこの栄養価は種類によって異なります。しかし、きのこは一般的に脂肪とコレステロールが少なく、ビタミン、タンパク質、繊維、ミネラルが含まれています。椎茸100グラムには栄養素が含まれています：

• タンパク質：2.4グラム
• マグネシウム：14ミリグラム
• カリウム：243ミリグラム
• ビタミンB6：0.2ミリグラム
• 葉酸：32マイクログラム
• リン：76ミリグラム

椎茸には、抗酸化作用、抗炎症作用、抗ウイルス作用、抗糖尿病作用があります。椎茸は心臓の健康を維持し、免疫の健康を維持し、癌細胞と戦う可能性があると報告されています。椎茸には、抗菌・抗ウイルス作用だけでなく、骨強化作用もあります。

2.マイタケ

日本語で「マイタケ」とは、きのこを踊ることを意味します。このきのこの名前は、野生で見つけたときに幸せになる傾向があることから付けられたと言われています。研究によると、マイタケは無脂肪で、ナトリウム、コレステロール、カロリーが少ないため、薬としての消費に適しています。マイタケの栄養成分には、抗酸化物質、ベータグルカン、ビタミンB群、ビタミンC、銅、カリウム、繊維、ミネラル、アミノ酸が含まれます。マイタケはアダプトゲン、つまり体のストレスと戦うことができる食品や物質です。マイタケには、ガン細胞との戦い、コレステロールの制御、免疫の健康の維持、血圧の制御など、他の潜在的な特性もあります。

3.オイスターマッシュルーム

ヒラタケは食用キノコの一種で、インドネシアで人気があります。この栄養豊富で低糖のキノコには、コレステロールの制御、心臓の健康の維持、さらには癌細胞と戦う可能性のある化合物の含有など、さまざまな潜在的な健康上の利点があります。 100グラムのカキのキノコには栄養素が含まれています：

• 水：92.5ミリグラム
• エネルギー：30カロリー
• たんぱく質：1.9グラム
• 脂肪：0.1グラム
• 炭水化物：5.5グラム
• 繊維：3.6グラム
• カルシウム：9ミリグラム
• リン：83ミリグラム
• 鉄：0.7ミリグラム
• ナトリウム：22 mg
• カリウム：226ミリグラム
• 亜鉛：0.8 mg
• ナイアシン：1ミリグラム

カキのキノコには、免疫調節剤として作用し、免疫システムを維持するのに役立つ化合物も含まれています。

4.ボタンマッシュルームとポートベローマッシュルーム

ボタンマッシュルームは、世界で最も広く栽培されているマッシュルームです。このキノコはまだ若いときは白いので、白いキノコと呼ばれています。その後、白いキノコは完全に「熟した」ときにポートベローマッシュルームに変わります。ポルトベロマッシュルームは大きくて暗い傾向があります。ビタミンDを含むキノコの1つはボタンキノコです。ボタンマッシュルームに含まれるビタミンは、毎日のビタミンDの必要量の33％でさえ十分です。ボタンマッシュルームには、ビタミンDに加えて、ビタミンB9、繊維、タンパク質、脂肪、セレン、リンも含まれています。他のほとんどのキノコと同様に、ボタンキノコもカロリーが低い傾向があります。このきのこは、血糖値を制御するだけでなく、抗がん作用があると報告されています。このキノコの多糖類含有量は、善玉菌の餌となる可能性があるため、消化器系の健康を維持する可能性もあります。 また読む：高価なトリュフのキノコには健康上の利点がありますか？

5.えのき茸

榎木キノコには、ビタミンB群、カリウム、鉄、亜鉛、銅、リン、セレンなど、体に重要なさまざまな種類のビタミンやミネラルが含まれています。このキノコの外観は、他の種類の食用キノコとは多少異なります。しかし、エノキタケは「薄く」小さい傾向がありますが、栄養価が高く、多くの健康上の利点があります。 えのき茸は小さくて薄い形をしています。えのき茸の潜在的な利点の1つは、他のきのこの典型的な利点である免疫システムを維持することです。動物実験では、エノキタケのプロフラミン含有量が腫瘍と戦う可能性があることもわかっています。

6.チャガマッシュルーム

チャガキノコは、一般的に寒冷地で育つ真菌です。その「魅力的でない」形態は、その栄養と特性の反対です。チャガマッシュルームも粉末の形で販売されることがよくあります。チャガキノコには、エネルギー、タンパク質、炭水化物、砂糖、脂肪、繊維、ナトリウムなど、体にとって重要なさまざまな栄養素が含まれています。チャガマッシュルームに関する研究も現在も進行中です。このキノコの潜在的な利点のいくつかには、免疫力の向上、炎症との戦い、癌細胞との戦い、血糖値の制御が含まれます。チャガキノコはコレステロールを制御する可能性もあります。

7.耳真菌

インドネシアで有名な食べられるきのこの種類の一つは、耳のきのこです。通常、これらのきのこは、スープや炒め物のメニューに加工されます。耳のきのこは低カロリーと低脂肪を含んでいます。しかし、耳のキノコは繊維、抗酸化物質、オメガ酸、リボフラビン、セレン、ビタミンB5が豊富です。耳のキノコはまた、他の種類のキノコよりもミネラルとタンパク質の含有量が高くなっています。研究から引用された栄養成分を見ると、健康のための耳のキノコの利点はたくさんあります。アルツハイマー病の予防から始まり、健康な体細胞の維持、体重の維持、貧血の予防、心臓病の予防から、髪、皮膚、目、肝臓への栄養補給まで。

8.きのこ

食べることができる他の種類のキノコは食用キノコです。このきのこには、他の種類のきのこよりも高いセレンが含まれています。セレンに加えて、他の食用キノコの栄養成分は、ナトリウム、鉄、葉酸、リン、およびタンパク質です。食用キノコの健康への利点には、免疫力の向上、甲状腺の健康の維持、喘息の症状の緩和、貧血の克服、筋力の向上、癌の予防などのさまざまな慢性健康障害の予防、心血管疾患などがあります。

食用キノコの栽培方法

きのこは非常に用途の広い食品です。きのこはさまざまな方法で加工でき、他のさまざまな食品と混ぜることができます。たとえば、スライスしたキノコをサラダに加えたり、焼いたり、炒めたりすることができます。 きのこは卵などの他の食品と混ぜることができます。きのこをスープ、サンドイッチ、またはパスタなどのイタリア料理に混ぜることもできます。ポルトベロマッシュルームは、肉のような食感のため、特に動物性食品を食べない人にとっては、「ステーキ」としてよく使われます。きのこの調理方法に関係なく、家庭のどの料理にも風味を加えることができます。ただし、処理する前に、きのこの栄養素を最大化するために知っておく必要のあるソースに応じて、きのこを選択、保存、および洗浄する方法があります。

• まず、ラップで包装された、新鮮で頑丈に見えるキノコを選びます。あざやその他の腐敗の兆候があるキノコは避けてください。
• 第二に、きのこの保管はあまり長く行われるべきではありません。新鮮なキノコはできるだけ早く処理する必要があります。カビが残っている場合は、しっかりと再梱包し、5日以内に冷蔵庫に入れる必要があります。きのこは冷凍して8〜12ヶ月間保存することもできますが、事前に蒸すか炒める必要があります。
• 第三に、きのこをきれいにする方法は、流水でそれを行い、使用されるすべての台所用品も食中毒を避けるためにきれいであることを確認することです。

また読む：しめじ、東アジア産のメリットが豊富なきのこを知る

SehatQからのメモ

食用キノコには多くの種類があります。一部のきのこは非常に有毒である可能性があるため、品質が保証されているスーパーマーケットまたは市場からきのこを購入することをお勧めします。食べられて健康に良いさまざまな種類のきのこについて医師に直接相談したい場合は、SehatQ家族健康アプリで医師とチャット.

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