赤身の肉と白身の肉の違い、どちらが健康的ですか？

赤身の肉は、糖尿病、ガン、心臓病などのさまざまな病気の引き金と長い間考えられてきました。一方、白身の肉ははるかに健康的な選択肢と考えられています。では、赤身の肉と白身の肉の違いは何ですか？基本的に、これらの2種類の肉は血中コレステロールを増加させる可能性があります。コレステロール値を抑えたい場合は、肉の消費を適度に制限することをお勧めします。野菜、乳製品、および マメ科植物 コレステロール値のより友好的な選択かもしれません。 【【関連記事】】

赤身の肉と白身の肉とは何ですか？

料理の世界では、一般的に知られている肉には、赤身の肉と白身の肉の2種類があります。赤身と白身の肉という言葉があるのはなぜですか？基本的に、赤身の肉と白身の肉の名前は、それらのミオグロビン含有量に由来します。ミオグロビンは、肉の赤と白の色を決定する主な要因です。赤身の肉はミオグロビンを多く含む肉の一種です。赤身の肉は通常、牛肉、羊肉、または豚肉に由来します。一方、白身の肉はミオグロビンの含有量が少ない肉の一種です。これらの白身の肉の例には、鶏肉、鴨肉、七面鳥が含まれます。 また読む：起こり得る肉を食べた後のめまいの考えられる原因

赤身の肉と白身の肉の違いは何ですか？

白身の肉は通常鶏肉に由来します。起源をたどると、赤身の肉はミオグロビンが多く含まれていることを意味します, タンパク質は酸素を貯蔵し、それを筋肉組織に送ります。動物では、筋肉がより頻繁に使用される領域は色が濃くなります。そのため、鶏もも肉は胸肉よりも暗く見えることがあります。赤身の肉と白身の肉の主な違いは、その中の脂肪含有量です。白身の肉は低脂肪タンパク質を含み、赤身の肉はより高い脂肪含有量を持っています。ただし、赤身の肉に含まれる鉄、亜鉛、ビタミンBなどのビタミンの含有量は高くなります。肉に含まれる鉄の種類は ヘム鉄 植物性タンパク質からの鉄よりも体に吸収されやすい。しかし、赤身の肉を過剰に摂取すると、結腸がん、心臓や血管の病気、糖尿病などのさまざまな病気にかかるリスクが高まります。また、焼き肉などの高温で食肉加工を行うと、発ガン性物質が発生する場合があります。

白身の肉の方が健康的であるというのは本当ですか？

赤身の肉と白身の肉の違いに加えて、脂肪分、肉があります 家禽 鶏肉や鶏肉の形で、消費するのにより安全であるとしばしば考えられています。実際、オークランド小児病院研究所からの新しい研究では、白身の肉も血中のコレステロールを引き起こす可能性があるという事実が明らかになっています。この研究では、100人以上の健康な成人が参加者として含まれていました。それらは2つのグループに分けられました。最初のグループは飽和脂肪の多い食事をし、2番目のグループは飽和脂肪の少ない食事をしていました。それだけでなく、参加者は赤身の肉、白身の肉、そして肉をまったく含まないメニューの3種類の食事療法も受けました。各食事は4週間続いた。参加者の血液サンプルは、食事期間の開始時と終了時に比較されました。目標は、主にコレステロールの総量を測定することです 低密度リポタンパク質、 血管内のプラークの蓄積につながる可能性のある「悪玉」コレステロール。高LDLは心臓病の引き金にもなります。もちろん、研究チームは、赤身の肉がLDLコレステロール値の急上昇の引き金になると考えています。しかし、その事実は非常に驚くべきことです。赤身の肉と白身の肉はどちらも、LDLを含むコレステロール値に同じ影響を及ぼします。一方、肉を食べなかった参加者のLDLレベルは確かにはるかに低かった。研究チームはまた、肉の消費量と心臓病との相関関係を見つけるために、より多くの研究が必要であると付け加えました。 また読む：体に良く、知ることが重要な健康食品

どのような種類の肉がコレステロールに対して安全ですか？

コレステロールは細胞を作るのを助ける脂肪質の物質です。体にコレステロール、特にLDLが多すぎると、血管に蓄積しやすくなります。これにより、心臓病や脳卒中のリスクが高まる可能性があります。白身の肉に比べて赤身の肉はコレステロールが高いので、この種の肉を食べすぎると危険です。理想的には、LDLレベルは100 mg / dl未満ですが、 中性脂肪 150mg / dl未満。しかし、血中のコレステロール値は、人の食事が健康であるかどうかのベンチマークとなる唯一のものであってはなりません。食事による病気のリスクを回避したい場合は、過剰包装または加工食品を避けるのが最善です。一般的に、これらの食品はナトリウム、砂糖、飽和脂肪が豊富です。包装製品や冷凍食品に使用されている防腐剤は言うまでもありません。赤身の肉を食べる場合は、手のひらの半分の大きさの1日1食だけを食べるようにしてください。赤身の種類の肉またはたくさんの赤身の肉を選択してください。その理由は、脂肪とラードが多い肉には飽和脂肪が多く含まれている必要があるためです。

SehatQからのメモ

コレステロールと心臓病の相関関係は引き続き研究されています。その間、野菜、果物、の毎日の食事の大部分を与えることは素晴らしいでしょう 全粒穀物、および低脂肪乳製品。赤身の肉と白身の肉の違いをさらに議論するために、 直接医師に相談してください SehatQ家族の健康アプリで。今すぐダウンロード AppStoreとGooglePlay.