理想的には、新しい料理を調理するたびに食用油を交換する必要があります。しかし、このステップは非現実的で経済的に見えるかもしれないので、多くの人々は使用済み食用油を使用することを選択します。使用済み食用油とは、繰り返し使用された食用油で、含まれている植物性成分が損傷しているものです。この油は通常、油の色が黄金色から暗褐色、黒色に変化し、酸化プロセスまたは繰り返しの加熱による悪臭の出現を特徴としています。使用済み食用油で処理された食品は、以前の問題の成分と同様の酸敗した味がします。さらに、食品の栄養価も低下し、健康に害を及ぼす可能性さえあります。
食用油で揚げた食品を食べることの危険性
使用済み食用油の使用は、道端で揚げ物を販売したり、家庭料理を加工したりするのと同じです。実際、この使用済みオイルは大都市の有名な食品店でもよく見られるため、これらの食品を消費する人々の健康を危険にさらす可能性があります。植物油が繰り返し加熱されると、酸化プロセスが発生し、人体を毒する可能性のあるフリーラジカルや有毒な化合物が生成されます。これらのフリーラジカルは体に非常に反応し、化学変化を引き起こし、タンパク質、非タンパク質グループ、脂質、炭水化物、ヌクレオチドなど、体内の生細胞のさまざまな成分に損傷を与える可能性があります。さらに悪いことに、これらの破壊的な物質は細胞をゆっくりと破壊するので、これらのフリーラジカルの悪影響は近い将来見られないでしょう。加齢とともに、これらのフリーラジカルの影響はより顕著になり、体がこれらのフリーラジカルと戦うことができなくなるため、酸化ストレスや細胞の損傷を受けやすくなります。使用済み食用油に含まれるフリーラジカルが体にダメージを与えると、次のようなさまざまな病気にかかる可能性があります。
- 心臓の動脈の閉塞により発生する心血管疾患
- 関節リウマチや癌などの免疫系に関連する病気
- アルツハイマー病や認知症など、中枢神経系（脳や脊髄）に影響を与える病気
- 白内障と視力低下
- 早期老化（しわのある肌、くすみ、灰色化または脱毛）
- 糖尿病
- ハンチントン病やパーキンソン病などの遺伝性疾患。
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使用済み食用油は…
使用済み食用油は使用するハラームではありません、それはその用途が本当に多くのものに依存しているということだけです。シンガポールの健康促進委員会（健康的なライフスタイルをキャンペーンする団体）によると、安全に使用できる使用済み食用油には、次のようないくつかの基準があります。
1.2回以上加熱しないでください
あまりにも頻繁に使用される油は、調理中にフリーラジカルを生成する傾向がありますが、ビタミンと抗酸化物質の含有量はますます少なくなっています。
2.無地なし
食用油が茶色または黒色の場合は、二度と調理に使用しないでください。
3.においがない
悪臭は、オイルがもはや使用に適していないこと、およびオイルが濃いまたは粘着性に見えるかどうかを示します。揚げた後、まだ透明に見える使用済み食用油は、前の料理からのパン粉が保存されないようにろ過することができます。で作られたフィルターを使用することができます
ステンレス鋼 またはこれらのパン粉をふるいにかけるためのきれいな布。使用済み食用油は、空気や光にさらされないように密閉容器に保管してください。必要に応じて、を使用して冷蔵庫に保管できます
製氷皿 必要な部分に合わせて直接使用できるようになっています。
