あなたが知る必要がある油脂の5つの違い

脂肪と油という用語は確かによく知られています。炭水化物のように、脂肪（ 脂肪 ）は主要栄養素です。一方、石油（ オイル ）料理や料理の追加材料としてよく知られています。しかし、脂肪と油を同じものと考える人もいます。実際、識別できる油脂には多くの違いがあります。違いは、形態や化学結合など、いくつかの側面にあります。次の説明を確認してください。

脂肪と油の違い

油脂には、トリグリセリドの形で主成分が含まれています。この分子は、3つの脂肪酸に結合した1つのグリセロールで構成されています。類似性にもかかわらず、ここに脂肪と油の違いがあります。

1.室温で成形します

油脂の最初の違いは、室温での形状です。この温度では、油は室温よりも融点が低いため、液体です。一方、脂肪は室温よりも融点が高いため、固体です。

2.化学結合

油脂の違いは、化学構造にもあります。脂肪の化学構造には、飽和脂肪と呼ばれる単結合が1つだけあります。一方、油の化学構造には、不飽和脂肪酸と呼ばれる1つまたは複数の二重結合があります。

3.長鎖脂肪酸

さらに、それらに含まれる脂肪酸組成の違い。脂肪は鎖状脂肪酸が長く、飽和脂肪酸が多く含まれています。それは、より短い鎖の脂肪酸を持ち、より不飽和である油とは異なります。

4.タイプ

脂肪には、飽和脂肪とトランス脂肪の2種類があります。過度に摂取すると、体内のコレステロール値が上昇する可能性があります。一方、油は一般的に一不飽和脂肪と多価不飽和脂肪で構成されています。不飽和脂肪が豊富な食品を食べると、コレステロール値を制御するのに役立ちます。

5.ソース

さらに、脂肪と油の違いはそれらの源にあります。油は一般的に種子やナッツなどの植物源から来ます。魚から来るものもあります。一方、脂肪は通常、動物由来です。さらに、脂肪は水素化プロセスを経た植物油からも得ることができます。 【【関連記事】】

油脂を摂取するときはこれに注意してください

食物摂取は健康に影響を与える可能性があります脂肪と油の違いを理解した後、あなたはそれらを消費する際に賢明でなければなりません。必要に応じて摂取すれば、オリーブオイル、アボカド、アーモンドオイル、サーモン、マグロなどの植物油や魚油が体に良い栄養を与えることができます。このタイプの不飽和脂肪は、飽和脂肪よりも健康的です。飽和脂肪は総コレステロールとコレステロール値を上昇させる可能性があります 低密度リポタンパク質 （LDL）は、悪玉コレステロールとしても知られ、心臓病のリスクを高めることさえあります。このタイプの脂肪は一般的に含まれています：

• 植物油：ココナッツオイルとパーム油
• 加工肉：ソーセージ、コンビーフ、 ベーコン
• お菓子：スポンジケーキ、クッキー、ドーナツ
• マヨネーズ：マヨネーズは水中油型エマルジョンであるため、脂肪含有量が高い
• 赤身の肉：牛肉と脂肪の多い羊肉
• 乳製品：フルクリームミルク、チーズ、クリーム、バター
• 揚げ物：フライドポテト、フライドポテト、チップス
• ファーストフード：ハンバーガー、 ホットドッグ 、 ピザ。

また、長い処理を経るトランス脂肪の消費を制限します。指示通りに摂取すれば健康になりますが、油脂には大さじ1杯あたり約120カロリー含まれています。したがって、総カロリー摂取量を維持するために、それを過剰に消費することは避けてください。さらに、1日あたりの脂肪の必要量に注意してください。成人の場合、1日あたりの総カロリー数の20〜30％をお勧めします。血中の高脂肪は体内に蓄積するLDLコレステロール値を上昇させるため、過剰な脂肪を摂取しないでください。これらの沈着物は、血流を遮断し、アテローム性動脈硬化症を引き起こす可能性のあるプラークを形成します。アテローム性動脈硬化症は血管の構造に変化を引き起こし、心臓病に高血圧を引き起こします。あなたが消費する脂肪の摂取量が健康的な供給源から来ていることを確認し、あなたの栄養ニーズに従ってください。また、バランスの取れた食事ができるように、他のさまざまな栄養素を含む摂取量とバランスを取ります。油脂の違いについてさらに議論するには、 直接医師に相談してください SehatQ家族の健康アプリで。今すぐダウンロード AppStoreとGooglePlay .