重曹とベーキングパウダーの違いについてまだ混乱しているのなら、あなただけではありません。この料理に使用できる2つの材料は、形、色、さらには機能もほとんど同じであるため、混乱を招くことがよくあります。重曹やベーキングパウダーは、食品を膨らませて口の中で柔らかくするための物質です。どちらも細かい塩のような粉末の形をしていて、色は真っ白です。一部のレシピでは、ベーキングパウダーのみ、重曹のみ、または両方の組み合わせを使用します。この開発者で作られた食品成分のいくつかは、スポンジケーキ、パンケーキ、さまざまな種類のペストリーです。
重曹とは？
ベーキングソーダは、天然に存在するミネラル重曹から作られた化学物質です。食品に使用する場合は、ベーキングソーダを酸を含む液体（レモンジュースや酢など）と混合して、現像剤として機能する化学物質を活性化する必要があります。重曹は、実際には二酸化炭素ガスである泡や泡が発生したときに、すでにその役割を果たしていることをご存知でしょう。これは、ケーキや食べ物がふわふわで柔らかく、目に見えることが保証されているときです ふわふわ. ベーキングパウダーとは？
重曹とベーキングパウダーの違いのひとつは、その組成です。ベーキングソーダが重曹ナトリウムのみで構成されている場合、ベーキングパウダーは、より完全な組成、すなわち炭酸塩または重炭酸塩、脂肪酸、および塩で構成されます。 フィラー. フィラー ベーキングパウダーが保管時に反応する可能性を最小限に抑える役割を担う一種の中間材料です。 フィラー ベーキングパウダーで一般的に使用されるのは、食品現像剤としてのベーキングパウダーの能力を低下させないように、特定の用量のコーンスターチまたはコーンスターチです。ベーキングパウダーの膨張性を活性化するには、水を加えるだけです。重曹と同じように、活性ベーキングパウダーは二酸化炭素で満たされた泡の泡を放出し、食品をより柔らかくふわふわにします。 重曹とベーキングパウダーの使い方の違い
どちらも食品現像剤として使用されていますが、重曹とベーキングパウダーは用途が異なります。主な考慮事項は、食品から得たい酸性度のレベルです。使用しているレシピに酸性液体の使用が含まれていない場合（例：歯石のクリーム、 バターミルク、またはオレンジジュース）、ベーキングパウダーを使用することができます。一方、重曹はレシピに酸が加えられている場合にのみ使用できます。時々、その中にこれらの成分の両方を必要とするレシピがあります。これは通常、重曹と酸性液体のみを与えると食品が十分に膨張しないと判断されるため、ベーキングパウダーなどのより強力な現像剤が必要になるためです。一方、ベーキングソーダはベーキングパウダーの代わりに使用することもでき、その逆も可能です。ただ、この現像液の投与量を試して、食品の味が苦くなく、美味しく、美しく広がるようにする必要があります。 【【関連記事】】 ベーキングパウダーを重曹に置き換える
レシピでベーキングパウダーを使用する必要があるが、重曹しかない場合は、調理プロセスを続行できます。ただし、重曹とベーキングパウダーの違いを覚えておく必要があります。まず、重曹はベーキングパウダーの3倍の強度を持つ硬化剤です。第二に、ベーキングパウダーの4分の1スプーンごとに、スプーン1杯の重曹と二酸化炭素を活性化するための酸を含む液体と交換する必要があります。 重曹をベーキングパウダーに置き換える
この手順は実際には広く推奨されていませんが、必要に応じて重曹をベーキングパウダーに置き換えることができます。先に述べたように、重曹とベーキングパウダーの違いは、重曹を膨張させる能力が粉末の3倍であるということです。ただし、同じパフ効果を得るために、必ずしも大さじ1杯の重曹を大さじ3杯のベーキングパウダーに置き換える必要はありません。ベーキングパウダーには酸が含まれているため、これはあなたの食べ物の味を苦くするだけです。唯一の解決策は、食べ物の味がおいしいままになるように、それほど変わらない用量（たとえば1：1）を使用することです。ただし、重曹の場合ほどパフ効果が得られない場合があります。
